『勾兑』出来的老干妈，还有『沙子磨细点』的茅台酒……

这是周山荣公众号的第765篇原创文章

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75岁的老干妈，首次『出山』了！

老干妈成立25年来，创始人陶华碧2月23日首次接受媒体专访，出现在了新华社演播大厅。

自称几十年没擦过口红的『老干妈』，这次不得已化上精致的妆容，走到镜头前替老干妈救火，回应外界的质疑和关切。

我看完了陶华碧的访谈，有几点感受，与您分享交流。

图 | 陶华碧接受卖方（新华财经截图）

1.『勾兑』出来的老干妈

陶华碧，是我以青春致敬、至今推崇的贵州企业家。

2001年，当我在贵阳宅吉小区的菜市场卖菜杀鸡时，陶华碧成为了我，以及我的那些卖菜伙伴们最亲近的人生偶像！

2月23日陶华碧接受新华财经专访时，并没有对我关注的辣椒原料作出正面回应，但老干妈副总经理李鑫在接受采访时说：

『老干妈面向全国采购辣椒，再将不同辣度、香味的辣椒进行拼配，再调制出最终的辣酱。』

李鑫的言外之意，等于承认了老干妈已经变味的事实。陶华碧坚持十多年只用贵州辣椒入酱的原则，原来早就被打破了。

『将不同辣度、香味的辣椒进行拼配』，这不就是白酒的勾兑工艺吗？这不就是普洱的拼配吗？

相比传统的做法，岂不是更先进了吗？有什么证据说，贵州辣椒就一定比河南辣椒更好呢？

这些我都不懂。作为老干妈的消费者、死忠粉，我只知道：现在的老干妈确实变味了。

图 | 李鑫接受采访（新华财经截图）

2.『沙子磨细点』的茅台酒

历史上，茅台也曾经遭遇过类似的困境：

1954年至1955年，茅台酒厂开展以增产节约为中心的社会主义劳动竞赛，提出了『沙子磨细点，一年四季都产酒』的口号（『沙子』即红高粱）。

今天，你一看就明白，这不就是碎沙酒吗？碎沙酒也是好酒啊。

但是，『沙子磨细点』，就不是茅台酒了。老酒师郑义兴当时就反对，他认为这不是酿造茅台酒，而是酿造的普通高粱酒，这样不符合工艺规程。

他的意见，当时并没有引起足够的重视，以致造成后来生产过程中的质量波动。而且，郑义兴在当时的运动中，还受到『思想较落后，有守旧意识，对新事物认识差』的批评。

1956年全国八大名酒会在北京召开后，根据会议精神，茅台酒厂开展以提高产品质量为中心的运动，采纳郑义兴恢复传统操作方法的建议，茅台酒的质量才逐渐得以提高。

这些陈年旧事，现在如日中天的茅台，记得的人恐怕不多了。

图 | 郑义兴先生（来源/网络）

3.老干妈是我的青春偶像

去年，我在《隔壁的老干妈，就是茅台镇酱酒的好榜样！》中说：『老太婆对经销商、对渠道的掌控力非常强』。

『老太婆』的称呼，遭到了一些酒友的批评。我不该这样称呼陶华碧女士。实是求是地说，她简直就是我的青春偶像啊。

2001年，正在上学、生活困顿的我在菜市场卖菜杀鸡过活。拜读了报上陶华碧的事迹，年少轻狂的我暗下决心，要做她那样的人！

岁月绝不是一把杀猪刀，而是一瓶辣椒酱。辣着刨了几口饭，转眼就TM忘得一干二净。

就在2001年，发生了一件对老干妈有着了重大影响的事情：

这一年，老干妈一批辣酱因为封装不严出现了漏油现象，可能导致辣酱变质的产品问题。

这种情况下，一般是召回『次品』再重新封装就行了。陶华碧也召回了那批没有封装好的产品，但是，她却当众一口气全部销毁了！

图 | 周要火当年杀鸡的地方（来源/网络）

4.中国白酒的偶像……

是谁呢？茅台啊！必须的。

对茅台来说，原料问题始终放在心上抓在手上。