白云凤爪的做法

白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

By 瑗瑗baby 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡爪 800g

• 红辣椒 2个

• 姜 6片

• 白糖 100g

• 白醋 300ml

• 盐 25g

• 白酒 60ml

• 冰水 适量

• 凉开水 适量

• 清水 1000ml

做法步骤

1、准备好材料

2、先给鸡爪修甲后清洗干净

3、然后斩成两半

4、再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片

5、用中火煮开后转小火煮1分钟

6、然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟

7、在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，

8、倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁

9、将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里

10、盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味

11、完成

12、近看

13、再看

14、诱惑

15、不错吧

16、好吃

17、美味

18、爽脆

19、夏天吃最好不过了

20、爽口

21、啃啃啃

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