鸡肉新吃法，开胃酸梅炒鸡！

酸梅在咱们广西被广为使用，像荔浦芋头扣肉、梅子鸭这样的特色菜都会用酸梅来调味。酸梅的酸与醋酸有很大的不同，酸味更加的醇厚回甘，没有醋那么的尖酸！

不过这酸梅跟鸡肉倒是很少会搭配在一块，今天卢大厨要教的这道梅子炒鸡到底怎么做呢？现在就告诉你！

做酸梅炒鸡，所用的食材非常简单：土鸡1只、红色指天椒2个、酸梅3颗和3勺生抽。▽

首先把酸梅和生抽混在一起，用勺子反复按压出汁，制成酸梅酱。注意梅子也千万别扔掉，一会还要用到哦！▽

把清洗好的土鸡掐头去尾，切成3厘米左右的块状。▽

然后将指天椒的两头剪掉。▽

现在开始炒制，开小火热油，等油微微热的时候，把准备好的两个指天椒放进锅里。▽

等到指天椒的颜色变黑，说明它的鲜味物质都被炸出来了，再捞出丢掉，这样辣椒的鲜味才能被爆出来。▽

现在把鸡肉放进锅里煸炒，鸡肉不用翻动太频繁，等到下面那一面煎得焦黄，再翻另一面过来继续煎。▽

鸡肉煎到干香焦黄时，放入调配好的酸梅酱。▽

接下来请出我们的秘密武器——沙姜粉。在鸡肉上撒适量沙姜粉，翻炒均匀。▽

酸梅炒鸡出锅啦！看这色泽，是不是口水都快流下来了呢？尝一口，鸡肉酸咸的味道在舌尖上停留，真的很赞哦！▽

奇香诱人的酸梅炒鸡，你会做了吗？赶快做来和家人一起分享吧！