来点贴秋膘的养生福利贴
来点贴秋膘的养生福利贴吧～[调皮]
《皇帝内经素问·四气调神大论》：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑。收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清。此秋气之应，养收之道也，逆之则伤肺，冬为飧泄。”
最近（包括立秋前几天）就有人问我：是不是该贴秋膘了。关于贴秋膘的说法，我很小的时候就知道。每年都听妈妈说：立秋了，开始贴秋膘了。可那个时候呢，家庭条件不好，虽然应该贴秋膘儿，但是也没条件贴秋膘，所以一直“贴不上去”，读博士的时候体重还只有60公斤左右。
现在呢，我们条件好了，越来越“膘肥体壮”，总是变着法子减肥、去膘，还用不用贴秋膘，我觉得这是一个值得思考的问题。
其实这是一个习俗，一个习惯，就像我们到端午节就要吃粽子，我们到了立冬就要吃饺子，都是祖辈流传下来的一些习俗。
有的时候，习俗或者习惯，甚至语言习惯，不见得都是对的，要自己思考判断一下。就像我以前讲过的怎样看待“冬吃萝卜夏吃姜”。得多问个为什么，比如说一个地方出现火情了，我们都说“救火了救火了！”我们知道着火了，肯定是要想把火扑灭了，可大家不喊“灭火”却说“救火”，难道是想让火越着越旺吗？
再比如我们常说“打扫卫生”，难道是想把那些卫生干净的东西扫走，把脏的东西都剩下吗？显然不是，但这些语言已经形成一个习惯了，就约定俗成地流传下来了，大家都这么说，这么用。所以呢，对贴秋膘这个说法，从现在看来，我们也要正确的思考，辩证地看待。
01 首先要看看“膘”是什么意思？
其实，这个膘呢就是指肥肉。记得我们小的时候，因为家里条件不好，我们买猪肉的时候，都喜欢挑那些肥肉多的猪肉，都和售货员说，阿姨，给我砍点肥的。
有许多人家里有养猪，如果谁家的猪肉肥肉越厚，就说明这猪养得越好。我们就形容这头猪有“一巴掌膘”，什么意思呢？就说这猪的肥肉有一个手掌横起来那么厚。但现在我们挑猪肉就不是这样了，估计大家再去买肉的时候，没有人再让售货员去砍个肥的了。
所以，生活条件比较艰苦的时候，有一个习俗就是以胖瘦来看你的生活条件好不好。
依据胖瘦来判断看你是穷还是富。那个时候胖不称为胖，叫“富态”，但现在呢，这个观念都有所改变了，所以我们贴秋膘这个说法还可以存在，但我们对它的内涵，要进行认真的审视和对待。贴不贴秋膘，也得因人、因时、因地制宜。不能一概而论！
02 为什么秋天开始贴膘？
再来想想，为什么秋天开始贴膘。因为在过去，我们寻常百姓家不可能经常吃到鸡鸭鱼肉这些好吃又营养的东西，人们普遍都偏瘦，这样在立秋后，就可以想办法改善一下伙食，贴贴秋膘，增加营养，这个习俗在北方尤其盛行。
过去老北京的四合院人家，立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，也有吃猪肉饺子或螃蟹肉馅饺子等。
而现在的我们，几乎天天都大鱼大肉了，有很多人已经属于超重肥胖的状态。肥胖本身就是疾病，同时还是高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的危险因素。因此，对于体重超标的，甚至重度肥胖的人来说，就不能盲目贴“秋膘”了。而对于体质虚弱的，尤其是大病后、慢性虚损性疾病的人群，就可以适当贴秋膘。
而且肺气通于秋，秋天燥金之气当令，所以贴秋膘要掌握养阴益肺的原则，今年是鼠年，从干支年历来说，是庚子年，庚年在中医五运六气理论里就属于金气偏亢胜的年份，所以，在今年秋天，更要注重对肺脏的调护。
03 下面介绍两款贴秋膘的好食谱
1、百合虫草乌鸡
【原料】一只约500克乌鸡，百合20克，冬虫夏草3克（如果没有冬虫夏草，也可以用虫草花10g替代）。另备姜5克，葱10克，盐5克，上汤400毫升，素油30毫升。
【做法】将乌鸡切成3公分左右的小块儿，放入锅中，加清水，大火煮沸后去掉上面的浮沫，将鸡肉块捞出待用。炒锅用快火烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱、乌鸡爆香，加入盐、百合、冬虫夏草和上汤，用小火煲1小时即成。每天2次，每次可以吃鸡肉50克。如果喜欢喝汤的可以适当多加一些水。
【用途】这道菜具有滋阴益肺、补养气血之效。适宜肺阴亏虚或肺肾阴亏的人群，主要表现为手心脚心易发热，人也容易烦躁起急，有时还容易干咳，感觉气短不够用，舌头看呢，整体偏红，舌苔还比较少。
2、五味枸杞鸭
【原料】五味子30克，枸杞子50克，大枣6枚，老鸭1只(约800克)，猪骨汤300毫升，混合油80毫升，料酒、食、姜片、精盐、胡椒粉、酱油、葱花、味精各适量。
【做法】将五味子、枸杞子、大枣(去核)分别洗干浄；老鸭去内杂，切成块，大小适宜即可，放入适量料酒、食醋、精盐、酱油腌10分钟。将腌好的鸭块在油锅内走油后，与五味子、枸杞子、大枣、姜片、猪骨汤一并放入砂锅内，文火慢炖2小时左右，待鸭肉香烂时，用胡椒粉、酱油、精盐、葱花、味精调味即成。
【用途】这道菜呢和上一道菜类似，都可以补肺滋阴，但更偏于润燥生津。尤其适宜于肺阴不足者，表现为容易一阵阵的自觉发热，容易口渴，晚上睡觉容易盗汗、经常出现头晕眼花、舌头也是偏红，舌苔偏少甚至是看不到舌苔，脉象摸上去呢又细又快（细数脉）。
《皇帝内经素问·四气调神大论》讲秋天的养生大法则是：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑。收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清。”就是说秋天，大自然的阳气开始收敛了，人体的神气也要顺时收敛，睡眠呢要早睡早起，情绪要缓和安宁，平稳度日。
所以，对贴秋膘，咱们还是因人、因地、因时制宜哦！