新会陈皮中青皮与红皮之间有什么区别?


新会陈皮中有青皮、二红皮和大红皮之分,其中二红皮和大红皮统称为红皮,所以,就有了青皮与红皮之分。

为什么要把青皮区分开来?

虽然青皮也是陈皮的一类,但在中医里,青皮与红皮是属于两种不同的药材,在用途上也不尽相同。

青皮质硬、皮薄、味辛苦,气芳香。有疏肝破气,消积化滞之功。

青皮的烈性、行气力较强,一般很少用于烹饪中,却广泛用于中药方剂中。

而说到青皮与红皮之间的区别,大致可区分在四大类:

一、外观

青皮与红皮之间,最明显的一个外观区别就是:颜色。

初收的青皮,其外皮呈青绿色,内囊紧密光洁,雪白;陈化后的青皮,其外皮呈绿黑色,内囊颜色逐渐变淡,为黄白色;

红皮新皮的外皮呈黄红或大红色,陈化后颜色逐渐变暗红或褐黑色。表皮有无数大而凹入的油室,皱缩感和内囊海绵浮松状都十分明显。

二、时间

青皮和红皮之间其实就是按柑果的成熟度来区分的,也就是采摘柑果的时间不同导致的。

青皮的采摘时间是在每年的10月份左右采摘柑果;而红皮的采摘时间是在每年的11-12月份左右采摘柑果。

三、口感

不同的采摘时间导致了陈皮的口感不同。

青皮是柑果还为成熟时采摘的,糖分低,所以在口感上比红皮更苦。

红皮是柑果成熟时采摘的,糖分高,所以在口感上更香甜。

四、用途

青皮,烈性较强,药性更急,多用于入药。

红皮,性温和,多用于食疗方面。日常生活中广泛用于泡茶、煲汤、烹饪等。

虽然青皮和红皮在运用上有所不同,但本质上没有孰优孰劣之分,主要还是根据自己的需求来选择就可以了。

以上就是关于“青皮于红皮之间区别”的一些小知识,今天就分享到这里。

(0)

相关推荐

  • 陈皮泡水发苦,我是不是被坑了?这可不一定!

    近年来,陈皮泡水,陈皮泡茶已经成为了一种养生新时尚,人们在办公室或者家里都喜欢放一些,以备不时之需. 陈皮性味辛.苦.温:入肺.脾经.中医认为其有行气健脾.降逆止呕.调中开胃.燥湿化痰的功效. 其中, ...

  • 新会陈皮泡茶该怎么选?

    | 本文由地道泡新会陈皮原创 | 作者:地道泡 [导读]地道泡新会陈皮与你一起分享地道新会陈皮知识. 每天一陈皮话题,今天,泡哥给大家分享的话题就是:选择 在我们日常生活中,会遇到很多的选择题.选对了 ...

  • 为什么你的陈皮泡水会苦?

    十二月中,天气越来越冷,无论是在艳阳里大雪纷飞的南方人还是在寒夜里四季如春的北方人,陈皮都是这个季节最贴心的暖人神器. 一杯陈皮水,醇香甘甜,还能驱寒保暖.理气健脾.消积化滞,寒天冻地里喝上一杯,实是 ...

  • 同样是冬瓜,青皮、黑皮、白皮怎么选?口感差别大,别再买错了

    夏天就是属于瓜的季节,冬瓜作为夏天的主角,在哪里都是头顶光环的.它的营养价值非常丰富,吃法也是多种多样的,也是最合适的应季时令类蔬菜.夏季多吃冬瓜有很好的清热解暑功效,而且每100克冬瓜中,仅含有10 ...

  • 葡萄和提子到底有什么区别?大多数人都还不知道,今天算涨知识了

    大家好,这里是每天分享一个生活美食小技巧的金芒美食.入秋之后就正式进入到了葡萄的季节,这个时候的葡萄清甜多汁而且特别新鲜,紧跟着葡萄一起上市的还有提子.很多朋友都不知道葡萄和提子有什么区别,而有些朋友 ...

  • 买丝瓜,要分清“有棱”和“无棱”,口感差别大,弄懂再买不吃亏

    丝瓜是我们日常生活中最常见的一种夏季食材了,每次出门买菜的时候,我都会买四五根丝瓜拿回家吃.丝瓜里面含有丰富的维生素C,在这个炎热的夏季里多吃一些丝瓜还可以补水.这个时候的丝瓜是很受大家欢迎的哦.大家 ...

  • 新会陈皮中的阴枝皮是什么?

    104.新会陈皮中的阴枝皮是什么? 这里有两片陈皮,它们都是新会陈皮. 首先,大家来留意一下这片陈皮的外皮油室是向内凹入的,我们平常所看到的陈皮也是这样的: 好,再来看另外的这片陈皮,同样也留意一下它 ...

  • colab中%cd !cd cd之间有什么区别?

    表白:黑白圣堂血天使,天剑鬼刀阿修罗.  讲解对象:/colab中%cd !cd cd之间有什么区别? 作者:融水公子 rsgz Colab教程 Colab教程 http://www.rsgz.top ...

  • 新会陈皮:“二红皮”和“大红皮”哪个更好?

    作者:李嘉图,资深媒体人,新会陈皮收藏爱好以及研究.对新会陈皮感兴趣的朋友,可私信或留言交流.原创不易,谢绝剽窃. 老李写了新会陈皮一年多,发现不少读者在选择新会陈皮时陷入了两难境地. 例如在如何选择 ...

  • 秒懂陈皮:青皮、二红皮、大红皮的区别

    新会柑根据成长周期不同,会采收到不同颜色的新会陈皮,能开成三瓣陈皮的,一般是8月-12月产出的皮,分青皮.二红皮和大红皮. 柑青皮(青皮) 青柑采收时间一般在:8-10月 颜色特点:全皮为青色,不带黄 ...

  • 从内囊中如何辨认是新会陈皮

    辨认新会陈皮的方法有很多,今天有人问我从内囊如何辨认是新会陈皮,所以今天重点就是说这个. 一般来说,新会陈皮在新皮时期,内囊是分为两种的,一种是青皮的内囊,另外一种就是大红皮内囊.两种内囊的特点非常明 ...

  • 陈皮中的青皮和柑胎,原来有这些吸引人的地方

    前几天的文章中我就写到,很多年轻人在初次接触陈皮,都有不同的反应.有些人一吃上了就会非常喜欢,但也有些人不习惯它的味道. 其实,陈皮按照采收的时间也分不同的类别.果实尚未成熟的时候就采摘下来剥皮的,最 ...

  • 新会陈皮有关药史、书中记载全录

    广陈皮是我国传统著名的道地药材,正品为茶枝柑的干燥成熟果皮,主产于广东新会,故又名新会陈皮,新会陈皮正宗,优质,为历代众多名医家所推崇,被奉为道地药材. <本草纲目>"其味属辛/ ...

  • 为什么新会陈皮在保存的过程中会发霉?

    | 本文由地道泡新会陈皮原创 | 作者:地道泡 [导读]地道泡新会陈皮与你一起分享地道新会陈皮知识. 有很多朋友在贮存新会陈皮的这个过程,都怕陈皮遇上发霉变质的情况. 那么,为什么陈皮在保存的过程中, ...

  • 都是陈皮,为什么青皮和红皮功效不同

    我记得在我小的时候,最喜欢吃的水果就是橘子了,每一次吃完橘子,妈妈都叮嘱我不要把橘子皮扔掉,要晒干,留着以后泡水喝,那时候虽然不知道有什么功效,但是从此就养成了晒橘子皮的习惯.每到秋冬季节,屋里总能闻 ...