饭桌上不可缺少的几道家常菜，简单易学，营养美味，家人都爱吃

虎皮酱凤爪

材料：鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油做法：1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲；用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨；将鸡爪一切为二；处理好所有的鸡爪；青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净；2、锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开；放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份；在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出；将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上；再入蒸锅中蒸1个小时左右；3、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中；锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开；烧开后加入少许淀粉勾芡；加入炸好的葱油；加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；4、碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀；将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蒜黄炒肉

材料：韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油做法：1、肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；葱姜切丝备用；2、炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝；下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出；3、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右；倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可出锅装盘。鸭腿炒青椒

材料：鸭腿、青椒、葱姜蒜、油、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精做法：1、鸭腿剁块，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗；青椒洗净切块，葱切段；姜蒜切片；2、起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒；烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐翻炒，倒入末过鸭腿的水；3、盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块，烧至青椒变软，加鸡精，葱段，出锅即可。