麻球真正的配方是什么?

麻球是一种非常好吃的油炸面食,色泽金黄,外酥里嫩,香酥软糯,香甜可口,深受大家的喜欢,特别是小孩子都喜欢吃,麻球主要食材就是糯米粉、芝麻、白糖,掌握好技巧,自己在家做出来的麻团也是个个空心,香酥软糯。

麻球相信很多人都喜欢吃,色泽金黄,香酥软糯,个个空心,非常的好吃,大人孩子都喜欢吃,特别是小孩子都很喜欢吃,我家孩子就很喜欢吃,每次经过都要买上几个,我有时间也会自己在家做,制作简单,好吃还实惠,关键是做出来的麻球一点都不比卖的差,下面就来个分享一下麻球真正的配方。

一、麻球制作步骤

1、准备食材:糯米粉220克、绵白糖60克、热水150克、泡打粉3克、白芝麻适量、豆沙馅

2、把绵白糖放碗里,加入热水搅拌均匀,搅拌至白糖完全融化,另外一个碗里加入糯米粉,加入泡打粉,用融化好的热糖水和面。

3、水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌均匀后揉成面团,盖上盖子,松弛20分钟,案板上撒点糯米粉,把豆沙放上面,揉成长条状,分成均匀的小剂子,把小剂子揉成小圆球备用。

4、面团松弛好后,放在案板上,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,拿一个小剂子按扁,按压成边缘薄中间厚的面皮,包上豆沙馅,收紧口再揉圆。

5、准备一碗水和一碗白芝麻,先在清水里滚一圈,再在白芝麻里面滚一圈,均匀的沾上白芝麻,用手揉一下,这样芝麻就不容易掉落了。

6、锅里加入一点油,油温三成热,把麻球放进去,用最小火慢慢炸,炸的时候用漏勺轻轻按压滚圈,麻球慢慢就会全部飘起来,要不停地按压,直到麻球全部滚圆,不再有变化的时候,开中火炸至表面金黄,表面形成脆皮就可以了。

二、麻球小技巧

1、做麻球可以不包馅、也可以包馅,根据自己的喜好选择,和面的时候,要用75度左右的热水和面,这样到后面炸的时候不容易裂开、也不容易爆。

2、面团要和的软硬适中,根据自己的实际情况来调整水的量,面团和好松弛一下,这样做出来的麻球更酥脆软糯。

3、做麻球最重要的一步就是炸制了,也是决定着麻团能不能成功地重要一步,要用最小火慢慢炸制,炸的时候要用漏勺不断按压滚动麻球,这样炸的时候不容易爆裂,炸出来还个个空心。

总结:麻球就做好了,每个人的配方都不一样,自己实践最重要,因为糯米粉的吸水量也都不一样,其实做起来还是挺简单的,只要掌握好上面的技巧,做出来的麻球个个空心,外酥里嫩,香酥软糯,喜欢吃的可以试试。

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