柔软、甜蜜、高贵，一个北方桃子嫁到南方后的蜕变
李维（右）和张连福在交流“永莲蜜桃”的种植技术
“你看我今天跟老张聊了一下午，嘴皮子都磨破了，他还是不听。”一见面，李维就跟我抱怨。
“我说老张你抓紧时间把桃卖掉，你现在卖1000斤，落树下就有500斤，按4元一斤算，一个晚上掉2000元，十个晚上就损失2万元。他不听，他非得卖6元一斤，慢慢卖。”
望着地面上的落果，李维恨不得马上把树上的桃子全部采光运到市场出售，落袋为安。
我只是笑了笑，没吱声。理念这个“东西”往往是根深蒂固的，不是一句两句所能说得清的。
这是南北方在商业理念上的差异，而且之间的差异远不止如此。
01
李维来自山东淄博，父亲李永莲在当地创立了赫赫有名的“永莲蜜桃”。
这趟来浙江，李维是带了山东电视台的记者来拍摄《永莲蜜桃中国行》系列节目。让李维觉得无奈的老张就是其中一站。
老张名叫张连福，在桐乡市石门镇有着60亩的果园，一半是葡萄，一半是桃子。桃子品种就是李维家的“永莲蜜桃”，一半是“永莲一号”，一半是“永莲四号”。
今年是种植后的第四年。“永莲一号”正值销售期，满树的果子，红彤彤的，果形也大。不过地面上也落了不少，难怪李维看着心疼。
我也心疼。只是落果量没有李维说得那么夸张。
成熟中的“永莲一号”
桃园中的落果
“掉地上这么多是什么原因？”我问张连福。
我首先怀疑这个品种是不是有采前落果的问题，“瓜熟蒂落”也是果实的本性。
“是我自己没经验，疏果不到位造成的。”第一次种桃的张连福倒显得很豁达。他分析了两个原因，一是由于今年刚盖大棚，不知道落花落果的情况，不敢少留；二是由于工人技术不到位，不该留的也留了。
“粗枝上怎么能留果，还留了这么多果。”李维也认为这种落果是疏果不到位造成的，“桃子结果枝越细越好，粗枝条在冬季修剪的时候就应该剪掉。”
不正确的留果
四年前，张连福在中央七台看到“永莲蜜桃”的报道，在那年国庆节赶到山东淄博看到并尝到“永莲一号”和“永莲四号”，当场就订下苗木。
去年初产，今年盛产。张连福预估每亩的商品果产量在3000斤以上，不含落果。
02
张连福在果园的路旁摆了一个摊位，卖他家的桃子和葡萄。桃子零售价每斤8元。
生意挺好，除了过往的行人，周边办厂的老板也喜欢用他家的水果去送客户。
“都是回头客。”张连福挺高兴的，满脸的笑容。
张连福在采摘“永莲一号”
“你觉得这个品种跟当地的黄桃相比，哪个好吃一点？”
“这个很难说。”张连福倒是没有自吹自擂，“8月下旬‘永莲一号’刚上市的时候，市场上还有黄桃。门市部拿我这个品种，也拿市场上的黄桃，‘永莲一号’拿5箱，黄桃拿2箱。连续一个星期都是这样的比例，所以我觉得这个品种在市场上不会比黄桃差的。”
张连福给市场的批发价是每斤6元，每天一两千斤。
所以李维着急。“这几天，‘永莲一号’在青岛的市场收购价是1.9元/斤，果农摘了袋后第四天就开始卖，五天内就卖光了，不管你100亩，200亩，甚至300亩地也好，都不会超过十天，哗哗全部都走光。”
九月份的水蜜桃——“永莲一号”
而张连福却不慌不忙，“永莲一号”从8月25月开始少量出售，卖到9月中旬；然后卖“永莲四号”，卖到国庆节。
“如果不出意外，平均亩产值上万没有问题。”张连福很有自信的说。
03
在品种评价方面，在桐乡市梧桐街道种植“永莲蜜桃”正十年的沈建光更有发言权。
也是从电视上看到的，也是国庆节去山东淄博实地品尝的。沈建光第一年买了“永莲一号”和“永莲三号”的桃苗回来种植，后来又买了“永莲二号”、“永莲四号”、“永莲八号”和“永莲九号”。再加上上海的“锦绣”黄桃、无锡的“湖景蜜露”等，一共种了108亩。
李维与沈建光（右）在交流品种表现
“当地人喜欢‘永莲蜜桃’吗？”对任何一个品种而言，消费者的评价都是最重要的。
“像‘永莲一号’，没有人说不好吃的。”沈建光在销售时并不提“永莲一号”，就叫水蜜桃，九月份成熟的水蜜桃。
除了“永莲一号”，被沈建光充分肯定的还有“永莲九号”。在众多品种中，沈建光认为“永莲九号”的品质是最好的。
“比‘锦绣’好吃”。这是个黄桃品种。
品质最好的“永莲九号”
产量“永莲一号”最高，其次是“锦绣”。
“还是看天气，如果这段时间下个三天雨，‘永莲一号’就会落果”。
沈建光出售的方式跟张连福类同，只是卖出的价格比张连福还贵，“今年我全部卖10元，大的15元。每个品种都一样的。”
“‘永莲四号’我不喜欢，吃起来没水分。”
“‘永莲二号’这个品种今年我卖得好得不得了，早熟的，我自己不摘，让游客摘，7元一斤，2亩地我卖了3万元钱。”
“‘永莲三号’是个油桃品种，完全成熟后品质很好，但需要大棚避雨。”
“‘永莲八号’还没熟，这个品种也有点水蜜桃的味道，只是果肉有点松。”
在众多的“永莲蜜桃”品种系列中，沈建光最认可的是“永莲一号”和“永莲九号”，一个水蜜桃，一个黄桃。
04
“‘永莲一号’跟‘湖景蜜露’相比，种植难度哪个大？”在南方，种植晚熟品种的桃园都面临着一个商品率低的问题。
“那肯定是两回事！”沈建光答道：“其他没什么，就是要多打几次农药，10~15天必须打一次。”
“还有一个原因是有些晚熟品种本身就容易落果，看看这个桃子是好的，但果蒂部已经枯萎没有生命了，好几个品种都这样，‘永莲一号’倒没有这种现象。”
张连福更是下血本给“永莲一号”和“永莲四号”都搭起避雨大棚，每亩地光材料费的投入就超过3000元。
张连福采用避雨大棚种植“永莲蜜桃”
“如果‘永莲四号’不搭避雨棚，现在这个阶段只要遇到下雨天，果柄处一积水，第二天太阳一晒，马上掉。”
值得一提的是，“永莲四号”是个离核品种，一掰就开，果蒂处就成为果实防御体系中最薄弱的部位，在南方多雨的气候条件下，给病虫害的侵袭带来便利。
“在浙江种晚熟桃有两大风险，一个台风，一个阴雨。”张连福分析道：“连续阴雨最伤桃。明明今天刚下了一场雨，晚上还要下，明后天又要下，等于说这个果袋是和桃子粘在一起的，潮了又干，干了又潮，病菌很容易感染，所以桃子就容易烂。”
“原来一下雨就要打药，一年也不知道打多少次药。今年盖上避雨棚后打药次数就少多了，连冬季清园也就五六次。”
避雨栽培可以提高“永莲蜜桃”的商品率
李维似乎不大赞同给“永莲蜜桃”盖上避雨棚。“虽然是防了雨，但不透风，会把树枝上离薄膜近的新梢树叶全烤干了，桃子还是喜欢比较凉爽的气候。”
“避雨栽培起码能延长采收期15天。”在栽培模式上，沈建光和张连福是持相同观点的。
05
“那你觉得‘永莲一号’在南方和北方在品质上有什么差别？”我开始对南北方的差异产生兴趣。
“相差太大了，尤其是糖度。”李维说，“‘永莲一号’在山东淄博的平均糖度只有12%-13%，而这边的糖度没有低于14%的，高的可以达到16%-17%。”
“那你觉得原因是什么？”
“成熟度。”李维的回答非常肯定，“北方的桃子在六七成熟就全部采光了，但南方人，尤其是在江浙地区，消费者就喜欢吃‘趴’的。”
我第一次听到用“趴”字来形容桃子。李维解释道：“我们那边熟的很好的桃子才叫‘趴’的。”
软趴趴，“趴”的意思估计就是“软”的意思。南方人喜欢那种“软软的”、“水水的”、“甜甜的”那种水蜜桃的口感。
刚脱袋的“永莲四号”
“我一口气可以吃四五个。”李维很喜欢吃刚脱袋还是玉白色的“永莲四号”。
我咬了一口，很甜，但真的不喜欢那种“干干的”、“粉粉的”味道。
李维让张连福给我装了两箱桃子带回去品测，一个品种一箱。
“永莲一号”平均单果重331.3克，平均糖度14.7%，最高测定值16.7%。完熟时完全是水蜜桃的口感；七八成熟时肉质韧性很好，类似黄桃，味甘甜，余味上佳。
“永莲四号”平均单果重332.8克，平均糖度17.2%，最高测定值20.2%。很甜，但不是那种“甘甜”，倒像是一种在沙漠中暴晒的“干甜”，余味干涩。
“永莲一号”（左）和“永莲四号”
品测结束后，我在微信朋友圈中发了一则简短的评价，并附上检测数据。片刻，百果园的采购就给我打了电话，询问果园的地址和联系方式。
这个季节，优质的晚熟桃很有市场。
图文 / 清扬（ID：wlswt2014）
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