【甘肃岷县】散文丨岷县小吃“牛肉骨头"|剑脸琴心

XIANGTU

岷县小吃“牛肉骨头"

文/剑脸琴心

古老的岷县城，地处岷山脚下，洮河南岸。这里以盛产当归而闻名遐迩。一到冬天，大雪纷飞，银装素裹，分外妖娆。1935年，毛泽东“长征”到此，吟出“更喜岷山千里雪，三军过后尽开颜”的伟大诗句！

岷县城是一座历史悠久的老城，因此传统饮食方面很丰富。最有名的当属岷县的“牛肉骨头”。过去在冰雪覆盖的三九寒天里，临晨四五点钟，天还没有亮，岷县农民就冒着严寒，开着三轮车，拉着自家产的当归，结伴去当归城出售。这个时侯，牛肉骨头刚好开锅。他们不管今年收成如何？总喜欢踏着皑皑白雪，一头钻进那冒着热气的牛肉骨头店里去，美美的吃上一顿。那年我跟着几位长辈，开着三轮车去卖当归。临晨四点钟来到城里，浑身已冻疆了。大家商量了一下，决定去一家牛肉骨头店啃一顿骨头，暧暖身子再去卖当归。于是赶到大南门一家骨头店。店主人是戴着白帽子的回族老板。一见我们进来，满脸堆笑的打着招乎：“亲亲来了呀！赶紧进来，冻死了……”。我们争先恐后的钻进店铺去，见那硕大的锅头上，冒着白色的热气。锅盖倒翻着放在一边，上面堆放着牛肉骨头，正冒着诱人的香气。于是四个人要了八九十元的几件牛肉骨头、四碗八元的糊糊（大米和碎牛肉煮的米粥）、四碗免费随便喝的牛骨汤。刚端上来，大家便自顾自的抓起骨头，狼吞虎咽的啃起来。一边啃一边喝糊糊。不一会儿工夫，一大盘牛骨头就被啃得精光，只乘下乱七八糟堆放着的干骨头了。这时再端起那浮着金黄色油渍的汤，一饮而尽。这时已是浑身发热，满脸冒汗。回头环顾四围，见有醉汉几个，手抓大骨头，正埋头苦吃着。也有沒钱的人力车夫，只端着两元一碗的糊糊和免费的牛骨汤，一边喝一边吃着自带的干粮，也喝得津津有味，怡然自得。他们总共就花费两元一碗的糊糊，也能吃得浑身发热，肚儿圆圆。因为那免费的骨汤，要肥要瘦，由你自选。任你喝上三碗五碗都不要钱，直至喝足为止。牛骨头自然营养很高，糊糊作为主食，更能填胞肚子，汤子既有油渍、骨髓等，营更是丰富的很。我们付了钱，出得门来，外面又是雪花飞扬。但我们浑身热乎乎的，大家都心满意足的把车发起来，直奔当归城而去。

现在随着人们生活的不断改善，卖牛肉骨头的店主越来越多，回民汉民都有。他们根据人们的需求，将开锅时间改为中午十二点的；下午五点和晩上十点的；还有凌晨四点的。这样一来，不管你二十四小时，什么时候想吃，都有牛肉骨头可啃。干部、赌徒、酒徒，自然不惜花钱，专啃六七十元的大骨头。钱少的农民，也就吃些二三十元的便宜骨头。还有一些下苦的人也只喝糊糊、喝汤子罢了。

咱这岷县的“牛肉骨头”，最大的特点是：二十四小时，只要你想吃，就有热骨头可啃，糊糊、汤子可喝；其次是营养价值非常高，可补脂肪、补钙、补热量等。它既是有钱人的美味，也是没钱人的所爱。如此营养丰富的美食，且能够满足不同阶层人群的需要，试问那家饮食能够做到呢？

剑脸琴心，甘肃岷县人，农民，散文业余爱好者。

版权声明：如需转载、引用，请注明出处并保留二维码。