这个茶叶小知识,老茶鬼都不一定全知道!
各位茶友大家好,欢迎来到本期茶叶赏鉴节目!今天我想和各位茶友们聊聊大叶种和小叶种的一些知识。
▲茶叶赏鉴 - 大叶种和小叶种(视频)
大叶种和小叶种的判断参数
相信在圈子里比较久的茶友都知道,大叶种和小叶种的判断参数,是根据成熟叶片的叶面积来区分的。即成熟叶片的叶长乘以叶宽,再乘以0.7,得出来的数字来判断它是大叶种,中叶种,还是小叶种。
如果叶面积小于20平方厘米,它就是小叶种;如果在20到40平方厘米之间,它就是中叶种;在40到60平方厘米之间,它就是大叶种;如果大于60平方厘米,它就是超大叶种。
这个就是目前判断 小叶种、大叶种,叶面积的一个参数。大家要记住这只是一个参数,并不代表一定准确。
大叶种和小叶种各自的优势
关于大叶种和小叶种的区分,相信很多茶友都知道,大叶种在水进出入是比较占优势的。所以其占优势的地方在口感滋味浓强度、醇厚度高。而小叶种的香型成分比较突出,所以小叶中香气成分上是比较优异的。这个就是大叶种和小叶种从口感特征上面的一个区分就是各自优势。
在云南普洱茶大叶种有很多种类,大叶种有勐海种、勐库种、临沧种、大白茶种,还有最近几十年人工杂交各方面培育出来的优良品种。比如云抗10号,云抗14号,云抗43号,矮峰,云梅,云桂等品种,都是属于大叶种。
区分大小叶种应该参考更多的其他参数
说到大叶种和小叶种的问题,那不得不提的一个地方就是,普洱茶产区——倚邦。市场普遍认为这里的都是小叶种,还有人说这边的小叶种是从四川引种过来的。
刚开始我们就说了,判断大叶种和小叶中是用叶面积参数来判断的。那说到这个倚邦小叶种,我觉得这个地方虽然表现出来的形态特征确实是类似于小叶种,但是它仅仅只是一个叶面积参数,它不是一个绝对的判断方法。
因为影响叶面积大小的因素有很多,可能有气候原因,还有人工驯化,甚至说人工诱导,基因突变,还有就是杂交各方面都可能影响到它的形态特征,所以这个判断大小叶种我觉得,不仅仅应该只是按照它的叶面积参数来进行区分。
还有一个比较重要的方面把它内涵成分,就是把它的主要特征成分,也要加入到里面。即大叶种和小叶种最明显的成分区分就是多酚类、氨基酸、咖啡碱含量的多少。将这些特征型的成分考虑进去,来进行区分,这样就比较科学一点。