分享一道必学的湖北恩施特色菜-鲊炒腊肉,看着流口水

鲊炒腊肉

湖北土家人喜食腊肉,土家腊肉每到冬天用烟熏,熏完后肉质坚实嚼时跟新鲜猪肉差距 很多、熏香浓郁、风味独特。

鲊广椒,也称为鲊辣椒,它是以湖北特色用鲜红辣椒和玉米面粉为主要原料加工而制成。其做法(其做法大体是先将红辣椒剁碎,用食用盐腌制,出水后与包谷面拌匀,装进坛里并一层一层的用力压紧,表面放上一层大树叶或塑料袋,卡紧,再将坛子倒放在盐水盆中,使空气不能进入坛中,一月以后,即为做好了。要吃时随时取拿一些出来,蒸熟或炒熟就可以吃啦。)与熏制好的猪肉或肥肠一起炒,会有另一种味道。腊肉炒鮓广椒更是湖北的食物特色!。

鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别。相信,许多来湖北旅游过的游客一定尝过这道菜!

鲊炒腊肉是土家族特色菜,在湖北,鮓广椒是很多家庭必备的饭桌小菜,百吃不厌。下饭好菜!!

今天就跟大家分享一下,土家鲊炒腊肉的做法~

需要准备:鲊广(辣)椒200克,腊肉250克,食盐少许,蒜苗段或葱段适量备用哦。

1.准备一块腊肉,洗净,放入锅内蒸熟,或煮熟,煮完后拿出放凉,之后切片,不要太厚,也不要太薄。

2.将准备的鲊广(辣)椒入锅中翻炒,放少许盐,炒至酥酥的金黄色即可,炒完放盘。

3.鲊广(辣)椒放盘之后,在锅中倒入适量的油,再放入鲊广(辣)椒以及一开始准备的已经切好的腊肉,进行翻炒。

4.加入一些蒜苗段和葱段,在炒饭一下。盛盘即可啦!

鲊炒腊肉的特点是:腊肉清香,肥而不腻,配上鲊广(辣)椒酸辣味道,让人胃口大开,绝对是一道下饭的好菜!

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