黑米粥怎么煮好吃? 秘诀在这里, 这样煮软糯可口, 喝起来唇齿留香

黑米营养丰富，在我国拥有悠久的历史，拥有“黑珍珠”的美称。黑米既是药材又是食物，常吃黑米能够滋阴补肾，活血化瘀。

常吃黑米能增强免疫力，保护细胞的自由基不受攻击，长期食用能延年益寿，也正是如此，黑米又被成为“长寿米”。黑米是营养价值很高的保健食品，能够促进少儿的骨骼发育和孕妇产后的身体恢复，是老少男女皆宜的营养品。

和其他大米相比，黑米含有丰富的硒，对于抗癌有一定功效，而且黑米中铁和锰的含量比普通大米高出二倍左右。

有人怀疑黑米会不会掉色，掉色的黑米是不是经过了化学上色。其实，黑米的外皮中含有一种特殊的色素，正是这种色素使得黑米和普通大米颜色不一样。黑米外皮的色素是水溶性的，经过水的浸泡后掉色属于正常现象，但是不乏黑心商家售卖假黑米。

真正的黑米颜色并不均匀，米粒深浅不一才是正宗黑米，黑米外皮的色素只有被水浸泡才会掉色，黑色绝对不会沾到手上！而且浸泡的水颜色呈深紫红色，并不是墨汁一样的黑色。

黑米虽然香甜有营养，但是并不容易煮烂，而且煮不烂的黑米粥会营养吸收，甚至会引起消化不良。那么，怎么才能做出香软的黑米粥呢？

1.把黑米淘洗干净，放入水中浸泡，让黑米充分吸收水分，使黑米粒更软，煮出来的黑米更香黏。最好是浸泡一夜，浸泡时间越长黑米越容易粘稠，营养也更容易溶解。

2.在锅中加入冷水，然后放入黑米开始煮，用大火把水烧沸后换成小火慢煮。煮的时候一定要不断搅拌，使黑米均匀受热，并且防止粘锅。

3.在锅中加入少量粳米或者其他食物，丰富黑米粥的营养。

4.黑米粥煮浓稠后，加入两勺红糖，闷十分钟左右后即可出锅。

要想煮出粘稠的黑米粥，就要减少煮黑米粥的水量。黑米外面有一层种皮，所以煮粥前一定要浸泡，并且煮粥时要不断搅拌。

黑米粥只有煮烂才能使黑米释放出营养物质，煮不烂的黑米粥只会增加肠胃的负担，因此，消化不良的人不适宜吃过量黑米，而且最好不要把黑米粥当做早餐。

摄入适量的黑米能够黑发还能美白，只要不过量，黑米对消化系统并没有伤害。营养健康有香糯可口的黑米粥你学会了吗?浓稠的黑米粥才最健康。