【舌尖上的艺术】雪里红烹饪流程

【舌尖上的艺术】雪里红烹饪流程。策划.总监.主厨：奥运大爷陈武光

【图片】雪里红烹饪流程。策划.总监.主厨：奥运大爷陈武光，2020.11.2

图一，大芥菜，风干

图二，掰开，放在盘上

图三，加少许食盐，搓揉

图四，漂洗，沥水，切件

图五，剁碎，挤压，去水

图六，雪里红。

【烹饪秘籍】雪里红。大芥菜，风干，加少许食盐，搓揉，漂洗，沥水，切件，剁碎，挤压，去水；辣椒、生姜、蒜头，切丝；起油锅，下橄榄油，下生姜、蒜头、辣椒，爆香；下大芥菜，少许食盐，翻炒片刻。即可。爽口清脆，菜味浓郁。若添加猪肉末，或瑶柱，虾皮之类食材，荤素搭配，海鲜风味。