常吃绿叶蔬菜可防中风

近日，欧洲预防心脏病学杂志上发表的一项Meta分析显示，经常吃绿叶蔬菜有助于预防中风等心血管事件。

该研究纳入于1995~2019年发表的20项相关研究，其中17项为队列研究，3项为病例对照研究，大多来自美国和西欧。

针对队列研究的Meta分析显示，绿叶蔬菜摄入量较高时，心血管事件发生率降低7%。纳入6项队列研究的汇总分析也得出了同样的结果。

多吃绿叶蔬菜对冠心病、除中风和冠心病的其他心血管事件的影响也类似。

一项大规模病例对照研究发现，绿叶蔬菜对中风的预防作用存在剂量反应关系：与不吃绿叶蔬菜的人相比，每天吃绿叶蔬菜的人出现中风的风险降低73%，每周吃一次绿叶蔬菜的人出现中风的风险仅降低30%。

研究者指出，该Meta分析表明，富含绿叶蔬菜的饮食是适合用于心血管病一级预防的饮食。

绿叶蔬菜对心血管的保护作用具体机制尚不明确。绿叶蔬菜中富含的维生素B9、微量营养素和其他植物化学成分可促进身体健康，其中的叶酸则可预防高同型半胱氨酸血症和其他动脉粥样硬化和缺血性中风的危险因素。

阅读延伸

如何吃蔬菜最健康？

《中国居民膳食指南》推荐每天5种新鲜蔬菜，建议餐餐都有蔬菜，蔬菜重量的比例需占到每天饮食一半以上，深色蔬菜占到1/2之上。如果是一家3口，每天应该1斤到1斤半蔬菜，午餐和晚餐，最少有2个或2个以上的蔬菜。

适当增加，绿叶蔬菜有助于预防中风，当然我们始终强调，饮食健康只是健康生活的一部分，除了要健康的饮食，还需坚持运动、控制体重、远离烟酒、避免熬夜、好的心态、定期查体、监测三高、控制三高等等都是预防中风的基础。

多吃蔬菜的好处

1.纤维质对人体有益

蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。

2. 维生素最佳来源

蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。

3.增加饱足感

蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。

4.整肠健胃，调整体质

蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。