81种食物的抗氧化能力榜单，土豆第17，蓝莓第5……

抗氧化一直是个热门话题。

现有的研究表明，增加氧化应激可能是各种慢性疾病如肥胖、心血管疾病和某些癌症发生发展的关键因素之一；

氧化应激和抗氧化，也是护肤的关键词。昨天的“防晒美肌食物”以及我们以往写的护肤饮食中，都提到过。

这样的背景下，市场上也出现了很多抗氧化保健品。

但抗氧化物质的补充并非多多益善。很多科学研究证据甚至显示，过度摄入抗氧化剂可能对人体健康有害。比如，高剂量的维生素E可能会增加前列腺癌和脑溢血的风险。

其实，抗氧化物在我们日常吃的食物中广泛存在，目前的共识也是推荐大家通过食物来补充。膳食中的抗氧化剂不会过量，而且每天吃一定量的水果蔬菜，不但可以补充抗氧化剂，还可以为你提供其他的营养素。

USDA(美国农业部)做过一个大规模的研究，评估了100种常见食物的总抗氧化能力，包括蔬菜、水果、坚果、香料等4大类食物。

做一下搬运工，给大家一点参考~

在这份数据中，抗氧化能力特别高的样本，大多来自水果，特别是各种“berry”莓莓们。

水果一般生吃，但去皮会损失很大一部分抗氧化成分；烹饪也会影响食物的抗氧化能力，但并不总是“降低”，比如番茄。这跟它们所含的抗氧化成分不同有关，比如黄酮类物质比维生素更稳定。

其实也不需要记它们的名称或者含量，挑你喜mǎi 欢de吃qǐ的，平常多吃新鲜蔬菜水果就好啦~

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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