正山小种茶之品道

　　研究发现，正山小种茶中含有的物质成分，能彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径，具有较强的抗癌功效。日常坚持适当饮用，能起到良好的防癌作用。

　　

　　尝试证明，正山小种茶中的多酚类化合物具有杀菌、消炎的浸染。外伤破皮、生疮发脓等，用浓正山小种茶来冲洗或涂抹伤口，能起到极好的消炎作用，为自然的消毒水。

　　现在的正山小种还会沿用过红锅工艺吗?过红锅是发酵好的茶叶放在200度的锅里用手工抄制，阻止茶叶再发酵提高香气。由于过红锅是全手工操作，局限性太大，只有一些高端私人定制才会采用。

　　

　　正所谓“真金不怕火炼”，特级的正山小种与沸水相遇时，能快速析出茶叶的内质，释放茶叶上佳的口感。反之，沸水会将劣等茶叶的缺陷，通过干涩的口感展现得一览无余。

　　传统正山小种(烟熏)和新工艺正山小种(非烟熏)陈放过后，在转化和口感上有什么区别?

　　

　　正山小种从叶底也可以看出鲜叶是小小的，而且还能看到嫩芽的存在。此时叶底的颜色为暗褐色，因为正山小种是全发酵茶，鲜叶绿色已经完全消失，全部都转变为了红褐色。

　　“松烟香、桂圆汤”，世界红茶鼻祖“正山小种”凭着“松烟香气、桂圆甜香”征服了全世界，多少人对它的口感转换与醇厚回甘痴迷到不行。