降温吃它最舒服,鲜嫩爽滑,烫嘴也不放! 2024-06-03 09:20:33 寒露过后,都知道要食补,对于种植户来说寒露也是大豆(黄豆)收获的最佳时机。大豆(黄豆)是做豆腐的好材料。新鲜收获的大豆(黄豆),做成水灵灵的豆腐,一年中最鲜嫩的豆腐来了。(台台作为豆腐星人直接起跳欢呼了)在逐渐降温的日子里,吃上一份咕嘟咕嘟冒着热气的豆腐煲,配上大米饭可太香了!一块优质的豆腐需要好豆子,还要好水。水质的好坏对豆腐有决定性的作用,洪光住先生的《中国豆腐》中说到:“制作豆腐最好的水是泉水,其次是井水,最次是河水。”元代诗人郑允端的《豆腐诗》中也写道“蒸煮结清泉”,“清泉”指的也是在做豆腐的时候用泉水来煮浆。泉水做成的豆腐比普通水做成的豆腐更为清甜、细嫩、爽滑,而且没有豆腥味。(流动的泉水被称为活水,泉水豆腐也被称为活水豆腐) 武功山瀑布武功山水量充沛,长年不竭,拥有着气势恢宏的高山瀑布群,这里的泉水水质高无杂质,做出来豆腐鲜嫩爽滑,柔韧不易碎。武功山的林氏山泉水豆腐还登上过《舌尖上的中国》哦。若是有幸到现场,一定要来上一碗鲜豆腐,撒点白糖就能吃,清甜滑嫩,秒杀市面上许多甜豆腐脑。 天台山大瀑布天台山的泉水豆腐也是一绝,天台山森林茂密,泉水潺潺。这里的泉水涌自地下300多米所形成的深层花岗岩裂隙,水质呈弱碱性,含有天然锶、锌等人体所必需的矿物微量元素。天台山的豆腐,大多都传承了古法技艺,坚持手工制作,做出来的豆腐软嫩又富有弹性,豆香浓郁。 浙江浦江浙江浦江有个名叫宝掌幽谷的地方。整个峡谷西倚仙华山,深约两千米,以泉、石、洞、寺构成美景。顺着台阶直上,一路上都能听到流水声,据说古时即使在干旱年份山上的泉水也不会干涸。这里的山泉水清透无杂质,富含钙、钠、钾、镁等多种人体需要的微量元素。相传宝掌寺的寺僧用冷泉水做成豆腐,冷泉做成的豆腐清甜爽滑,带有豆香却没有豆腥味。附近村民吃过后都赞不绝口,宝掌冷泉豆腐一直流传至今,成为了当地的名产。 01丨豆腐丸子汤 点击视频查看豆腐丸子汤做法豆腐丸子许多地方都有,微凉的天气里,喝上一碗格外惬意。先把中豆腐压碎挤干水分,搅打成泥。猪肉糜加适量调料,搅打上劲。舀一小勺肉糜到豆腐碗里,四周裹上豆腐,最后把塑好形的豆腐丸子舀进葛根粉和小麦淀粉混合好的粉碗中,最后放入锅中煮沸豆腐丸子就完成了。煮好的豆腐丸子嫩白丰润,吹弹可破,含在嘴里滑溜溜,细腻的豆腐泥一抿就化开。这个季节喝一碗,从喉咙一直舒服到胃。02丨豆腐肉糜抱蛋点击视频查看豆腐肉糜抱蛋做法豆腐肉糜抱蛋,是一道十分简单的家常菜。猪前夹肉剁成肉糜(也可以直接购买肉糜),肉糜中加入葱、姜、蚝油、盐、白胡椒,生抽和料酒腌15分钟,嫩豆腐或内酯豆腐切片放入碗中,边上放上肉馅和鸡蛋,蒸制20分钟后淋上蒸鱼豉油就算完成。Q弹的肉糜、搭配嫩滑的豆腐和鸡蛋,组合成豆腐肉糜抱蛋,味道颇有层次,做法简单,无油烟,超级适合懒人吃货和厨房小白。03丨锅塌豆腐点击视频查看锅塌豆腐做法板豆腐切块,两面沾上面粉,裹上蛋液后下油锅煎至两面金黄,加入蒜末、黄酒、生抽、盐、少许高汤煮沸后翻面。最后撒上麻油和葱花锅塌豆腐就完成了。锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜,色泽金黄,口感酥嫩,汁浓味鲜,配上大米饭可真是香惨了!04丨东坡豆腐点击视频查看东坡豆腐做法东坡豆腐是一道从宋代流传至今的菜,将香榧子(浙江特产的坚果,也可以用其他坚果代替)去除外壳,捣碎备用。老豆腐切块后用葱油煎至两面金黄后盛出,加入香榧子和黄豆酱翻炒均匀后加水和豆腐收汁后就完成了。豆腐被葱油煎得金黄酥脆,经过炖煮吸收了黄豆酱的咸香,香榧碎粒和豆腐的软嫩融合在一起,让整道菜更有层次,只要吃过就会爱上它。05丨八珍豆腐点击视频查看八珍豆腐做法先将大虾、鱿鱼改刀后烫熟,嫩豆腐切块后两面煎至金黄。另起油锅将香菇、蟹味菇、荷兰豆、胡萝卜翻炒片刻,加入豆腐、笋片、料汁和水焖煮3分钟左右,最后加入虾和鱿鱼勾薄芡就能出锅。八珍豆腐,是一道天津风味菜,不但会用到豆腐还会用到海陆两鲜山珍海味齐聚一盘。豆腐吸饱了汤汁的鲜美,没有人不爱吃!06丨咸蛋黄豆腐羹点击视频查看咸蛋黄豆腐羹做法将嫩豆腐切块、蟹肉棒、胡萝卜切块。锅中倒油下入咸蛋黄,炒到起沙后加入豆腐、清水、豌豆、胡萝卜、蟹肉棒大火烧开后加入盐、白胡椒简单调味就能出锅。咸蛋黄鲜味浓郁,搭配家常豆腐简单炖煮,汤汁浓郁,咸香鲜美,用来拌饭呼呼就是一大碗,上桌瞬间就光盘!07丨冬菇虾米豆腐煲点击视频查看冬菇虾米豆腐煲做法天气渐凉,砂锅菜该提上日程了,广东人善于做煲,冬菇虾米豆腐煲就是他们的拿手好菜之一。将南豆腐切块,虾米、冬菇提前泡发备用,腊肠、胡萝卜、青椒切片备用。豆腐煎至两面金黄,跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜一起焖煮,出菜的时候转至加热过的砂锅,热滋滋、香喷喷,这锅豆腐比肉还香!08丨三鲜豆腐煲点击视频查看三鲜豆腐煲做法将老豆腐切块,煎至两面金黄,盛出备用。砂锅加水、姜片、虾干、咸肉、料酒,煮开后加入豆腐、笋片和黑木耳,再次煮开后转小火煨15分钟,最后加入蒜苗,鲜美入味的三鲜豆腐煲就做好啦。豆腐经过煨煮,吸收食材鲜味,水水润润,鲜美至极。09丨太史豆腐点击视频查看太史豆腐做法将虾肉、鱼腩肉剁成泥,碗中放入蛋清、嫩豆腐、虾泥和鱼泥朝一个方向充分搅拌均匀直至起胶。加入盐、生粉、白糖、胡椒调味,最后上锅蒸制15分钟,出锅淋上生抽就能享用啦。太史豆腐是一道广东的名菜,成菜看着是一块完整的豆腐,吃起来去有鱼虾的鲜美,口感细嫩爽滑,全家吃过都说好!10丨籽乌炖豆腐点击视频查看籽乌炖豆腐做法籽乌去黑膜、抽骨、洗净,煮一锅水,沸腾后加盐。老豆腐切块后放入,焯水,随后将老豆腐放入高汤中炖煮10分钟左右。起油锅,下葱姜蒜爆香后下入籽乌和料汁。收汁后将籽乌盛出装盘,浇上锅中酱汁,就完成了。豆腐内里吸饱了高汤和海米的精华,外面是红烧籽乌的鲜味,让人停不下筷子!豆腐被称为“植物肉”是补益清热养生食品,丰富的优质蛋白,可以增加营养、帮助消化、增进食欲。豆腐本味清淡只要搭配得当,就能散发出无限光彩。你最喜欢的豆腐菜是什么?赶紧在评论区告诉台台哦~文 | 阿团图 | 钟珩部分来源网络 赞 (0) 相关推荐 【独家食谱】高钙 高蛋白 高饱腹 毛豆可代替主食 梭子蟹烧毛豆 做法 1.准备好姜蒜,切块,喜欢辣味的,还可以准备点小米辣: 2.梭子蟹洗净后切块,然后蘸取少量面粉固型: 3.锅中加油,先下姜蒜煸香,然后下蟹块油煎,两面煎香后,下毛豆翻炒,下小米辣: ... 这两样菜一起炒,鲜嫩爽滑,宁可不吃肉也要吃它,好吃不贵! 莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨 点击关注小面姨美食日记,置顶公众号 ▎ 小面姨美食日记 ▎ 小姨原创,需要表扬∣先赞后看,养成习惯 评论转发,小手一拉∣你我一家,心里开花 图文 ∣ 小面姨 莫愁厨 ... 川菜师傅这样炒猪肝,下锅30秒就出锅,吃起来鲜嫩爽滑好吃又下饭 川菜师傅这样炒猪肝,下锅30秒就出锅,吃起来鲜嫩爽滑好吃又下饭 最美家常菜发布者美食领域达人 关注 076 最喜欢看你炒菜颠瓢的动作,专业轻松的感觉,简直帅呆呆了[大笑] 展开 查看全部132条评论 家常酸菜鱼的做法,这样做肉质鲜嫩爽滑,汤酸味美,吃着真过瘾 家常酸菜鱼的做法,这样做肉质鲜嫩爽滑,汤酸味美,吃着真过瘾 比肉还香的豆腐做法,鲜嫩爽滑,营养丰富,上桌抢着吃 新 年 快 乐 把鸡肉打散,使得鸡肉的鲜味充分散发出来.利用鸡肉的鲜味,搭配滑口的豆腐,菜的整体口感好,味道也很天然. 鸡蓉豆腐 准备材料:鸡胸肉 100 克,嫩豆腐 100 克,火腿 50 克 ... 春天早餐吃这个,儿子一顿能喝3大碗,鲜嫩爽滑,温肠暖肚,特香 简单滑蛋鸡肉粥食谱|鸡胸肉料理食谱 食谱目录 「鸡胸」变身美味鸡肉粥 简单料理,也可以吃到好吃的「韩式鸡肉粥」 健康好食材「蒜头」,抗癌.抑菌.抗发炎 滑蛋鸡肉粥做法 月底没钱,超省钱料理推荐 秘诀料 ... 爱吃鱼的快收藏啦,学会这种新做法,鲜嫩爽滑无腥味做法还简单 爱吃鱼的快收藏啦,学会这种新做法,鲜嫩爽滑无腥味做法还简单 溜肝尖这样做,鲜嫩爽滑,两碗米饭吃不够,太下饭了 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 溜肝尖 图文 | 琴韵优雅 鲜猪肝400g黄瓜一根黑木耳一小把小葱二颗姜一小块大蒜二瓣一品鲜酱油15g料酒5g胡椒粉1g白糖2g精盐1g香油3g老抽2g米醋3g土豆淀粉3 ... 红薯叶新吃法,加俩鸡蛋,不用炒不凉拌,鲜嫩爽滑,上桌孩子爱吃 红薯叶新吃法,加俩鸡蛋,不用炒不凉拌,鲜嫩爽滑,上桌孩子爱吃 大年初三青山学18款菜品,鲜嫩爽滑又简单,家人吃了赞不绝口 香麻虾球 材料:鲜明虾 辅料:鸡蛋.白芝麻调料:盐.鸡精.淀粉.香油.食用油 做法 1.将明虾去头壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,沥干水分,用香油.盐.鸡精腌制入味待用: 2.将鸡蛋清.淀粉搅拌成蛋清 ...