柘皋早点的魅力何在？
柘皋早点的魅力何在？
在柘皋的闾巷有“早上皮包水，晚上水包皮”之说。意思是每天早上定去老字号“鑫隆茶馆”、“一品茶楼”里去泡上一壶绿茶，来上几碟早点，诸如烧麦、面皮、狮子头、小笼包什么的，再要上一碟水煮干丝，几个好友在一起侃山海经一两个钟头，就叫“皮包水”。晚上，太阳落山后，邀上几个老友去大众浴池洗一把澡，放松放松身子，这叫“水包皮”。再来上一碟五香花生米，也乐也雅，也趣也适。
许多巢湖人和合肥人都知道，古镇柘皋的早点好吃、久负盛名，已成为巢湖美食的招牌之一，去柘皋吃早点是接待远方来客较隆重的方式之一；那些漂游在外地的老柘皋人，更是念念不忘家乡的小吃，有机会便要不辞辛苦，赶回去吃一次。每次去的时候都是兴致勃勃，期待满满。
柘皋早点的品种有：油条，巢湖板，狮子头，糖包，肉包，小笼包、鸡蛋锅贴、精肉炒面皮、拌凉皮、拌千张、糍粑包烧卖、麻花子、芹芽馅春卷子、三尖子包油条、三鲜锅巴、鸡蛋饼等等，伴着热腾腾的茶水端上来。
如嫌味不足，老板还备有各色卤味：猪舌、耳朵、卤鹅、卤鸭、绑爪……有兴致高的便高呼要酒，大清早就吆五喝六地拼起老酒来，真是此地赫然一景。
也有高档隆重的早点，比如唤作“平地一声雷”的：先将瘦肉、猪肝、鸡杂、鲜虾辅以各种调料依次下锅翻炒至熟，倒入鸡汤熬制翻滚，盛起，同时将籼米锅巴放入锅中用猪油炸至金黄，捞起垒于盘中，迅速将两者端至客人面前，快速将汤扬起，淋于高温的锅巴之上，于是一片热气腾腾香气四溢中但闻噼啪之声不断，如鞭炮齐鸣，似万马奔腾，又仿佛一声炸雷平地起，余音莽莽不绝于耳。
街巷间最常见的小吃则是面皮。用面粉做成的叫“面面皮”，是用上等精麦面粉调成糊状，用人力或机器反复拉纤，上案板用木质滚筒轧上数回，用刀子切成长条，放泉水里浸上几个小时，再拿上来脱水，做成三角形，把准备好的猪肉馅子一勺一勺地放到面皮中，包成类似饺子状，把鸡汤或猪筒子骨汤放在炭火上烧沸，把面皮下下去，约十分钟，捞上来上碟，吃起来软中有筋，绵长久远。
又有“米面皮”，以黏性较好的农垦米做主料，用小麦大麦绿豆荞麦做配料，碾、压、垂、打、拉、拽，口感爽朗，有嚼头，有余香。既当菜也可以当饭。
用绿豆和荞麦做成的“凉皮”，绵、软、润、滑、酸、辣、香、甜，爽口健胃，特别为年轻女性喜爱。
“男人狮子头，女子烧卖柔。”柘皋的烧卖，“用精麦粉做皮，用猪肉、茶干、生姜、小葱、鸡蛋等做馅，荷叶边，小巧柔软，且靓且香。”
大老远的去吃早点，那么柘皋早点的魅力究竟在哪里？
一、吃的是品味与优雅
它的特别之处就是吃的过程了，走进茶馆，选一个合适的位子坐下来，这时会有服务员拎着刚烧开的水过来，将你桌上的茶壶泡上水，然后你开始选择点心，凉拌一份千张丝是必备的，因为那算是下饭小菜，无菜不餐，即便是吃早点也是容不得马虎的。拌菜上面铺有一层红的辣椒丝和绿的香菜及油晃晃的麻油，看起来就诱人。通常点心，拌菜都已提前备好，基本上都是无需等待，点好后就可以边吃边聊了，如果再想盛情点可以再加炒几个小菜。吃完点心后常配有一份三鲜汤，算是纠正一下点心的汤水感不足，这是结伴同吃人多的时候。
1、独自一人去吃的感觉
独自一人去吃时，可选一小份的拌菜，任选一两个点心，来壶茶，不慌不忙坐下来边吃边喝，看看过往的人，听听家长里短的事。
2、上班族去吃的感觉
他们想吃的话，一般都是点一份拌菜，再选一两个点心带走，去办公室泡杯茶，一口拌菜一口点心，再来口茶，早餐吃的爽了，上班很安心。
3、上街买菜、办事的人去吃的感觉
上街买菜、办事的人刻意不吃家里的早饭，多数选择在办事后选几样点心，一碟菜，一壶茶坐下来细细地品尝，顺便思量一下刚刚办完的事可有未到之处。
4、远道慕名而来品尝人去吃的感觉
去柘皋吃早茶，曾经是一种时尚，享受一下好口福；甚至许多人长途驱车而来，就是为了一品柘皋早点的美味，享受闲逸安然的时光。
二、吃的是友谊与盛情
独自一人喝茶的机会是不多的，因为上街办事时总能遇上乡里乡亲的人，即便是同村天天见面的人，此时在街上相遇了，无需询问对方有没有吃早饭，都要彼此抢着做东去茶馆里吃点点心喝点茶的，以尽好客之情。
三、老爷子们吃的是心情与时间的消遣
在家没有吃早饭的要吃早点，在家吃过早饭的也时不时的去茶馆里坐坐，这些人常常是比较清闲的老头子们，在家吃过了早饭，家务活交给了老奶奶，他们手捧着自己已泡好茶的小茶壶，来到茶馆，找好位子坐下，只要一个点心，坐在那里慢慢地品尝，一坐就是好大一会儿，有时都是自家老奶奶催着有事他才会离开的。一看就知道他哪里是在品尝早点，完全是在品尝感觉，咀嚼岁月！
四、家庭主妇们买的早点是为孩子们营养补充
也有一些家务繁忙的主妇，来街上办事后就要急忙往家赶，没有时间去馆子里坐坐的，但也不会不买早点，上街了，怎么能空手回家面对自己的娃呢。选几样点心打包带走，有的放在篮子里，有的挂在扁担头，路人一看便知是上街回来了，点心是带给家里人的。在家的孩子们见到上街归来的母亲，欢天喜地地迎上去，接过点心，一脸幸福。
柘皋早点就是这样一步步地渗入到了人们的生活中，成为了一种美食传奇。