2种危险的饮食习惯——过量“伤心”、致癌、害后代的证据
上期回顾：过量进食红肉会消耗微生命。每天红肉食用量最好控制在100g~200g以下，如果能减少到85g以下，健康就可以得到更好的保障，让心血管疾病、癌症的发生风险降低。（详情戳：吃红肉，伤身体）
今天再告诉大家2种常吃的、却危害健康的饮食。
本期重点：
➊ 常吃加工食品增加心血管、脑血管、冠状动脉粥样硬化的风险。
➋ 油炸食物令人全因死亡风险、心血管疾病死亡风险大大增加，甚至癌症的风险可能也是增加的。而且，孕妇吃油炸食品将给孩子带来肿瘤风险。
01
不健康饮食——加工食品
法国一项大型研究发现：过多食用超加工食品，患上心血管疾病、冠心病和脑血管疾病的风险增加。所谓超加工食品，即除了油、盐、脂肪外，还加入了添加剂等成分的食物，一般是大规模生产出来的，比如包装好的面包、点心、方便面，以及罐头、还有一盒一盒的汤、即食食品等。
这项法国研究覆盖了10.5159万人。用国际通用的食物清单对这些人进行了两次的食物习惯调查。对这10万多人追踪了5年，看他们死亡以及罹患心血管疾病、脑血管疾病的风险。
结果发现：每天吃的食物中一半是这种加工食品的话，心血管疾病发病的风险大大增加，增幅高达60%；患冠状动脉粥样硬化的风险呈线性增加，也就是说进食得越多、风险增加越多；同样，脑血管疾病也是类似的线性关系。
警示：
在我们的饮食习惯中，要尽量避免吃超加工食品，当这种食物每天的摄入占到所有食物20%以上的时候，心血管、脑血管、冠状动脉粥样硬化的风险均是呈线性增加的，当进食量占比超过一半时，风险将相当大。
02
不健康饮食——油炸食物
还有一种食物跟我们中国人很有关系——油炸食品，这是我国人民喜闻乐见的一种食物，然而殊不知它却有害健康，尤其是孩子的健康。
美国爱荷华大学的一项研究覆盖了美国妇女健康计划中的10.6966万名妇女，对她们进行饮食习惯的调查，比如是否吃炸鸡、炸鱼、炸土豆条等类似的深度烹炸的食物。中国人常吃的炒饭（Fried Rice）也在调查范围之中。
跟踪了将近10年~20年后发现：
如果每星期吃一份（Serving）油炸食物，也就是一碗炒饭、一份炸鸡/炸鱼，全因死亡率就会上升。
如果每天都吃至少一份油炸食品，全因死亡风险增加36%；而且不单单是全因死亡风险，心血管疾病的死亡风险更是增加了将近50%！
这是一个很可怕的数据！
如果你每天都吃一份烹炸的食品（Deep Fried），那么你的心血管疾病死亡风险比那些不吃烹炸食品的人群要增加50%的概率。
而且在肿瘤方面，也发现有这种趋势，虽然没得到显著性的差异，但也可以看到如果每天都吃烹炸的食品，那么你的肿瘤死亡风险也是增加的。
另一项关于油炸食品不利健康的证据来自《英国医学杂志》（BMJ）。
这是一项多国研究，覆盖了大约5个国家的数据，调查了1151名怀孕的妇女——采集她们的血液，并调查她们的饮食习惯，在胎儿出生时采集脐带血。对妇女的饮食习惯和这些小孩身体里可能的有害物质进行了研究。
结果发现：如果妈妈在怀孕的时候吃油炸的食品，食品中的有害物质就会通过胎盘进入胎儿的体内
炸薯条——含丙烯酰胺，是一种明确的致癌物质
炸鸡/鱼——含多环芳烃，也是致癌物质
熏肉/熏鱼/熏肠/深加工食品——含亚硝胺
此外，还有食物含有二噁英。
而事实上，有一半以上的儿童肿瘤起源于妈妈的肚子里。
除了不良食物中的毒素，孕妇暴露于空气污染、放射源也会给胎儿带来白血病、脑瘤、乳腺癌等肿瘤的风险，以及2型糖尿病、骨质疏松的风险。而这一系列的危害都起源于宝宝在妈妈肚子里的时候。准妈妈的饮食不健康，导致了孩子以后的风险。
研究人员对120个患癌儿童进行了基因相关性的研究，发现有些基因出现了变异，这和丙烯酰胺的毒性作用、致癌作用是相关的。
小结：
1、当进食过多的超加工食物，心血管、脑血管、冠状动脉粥样硬化的风险均增加。
2、如果每天都吃油炸的食物，全因死亡风险、心血管疾病的死亡风险都将大大增加，甚至癌症的风险可能也是增加的。
3、如果母亲在怀孕的时候吃油炸食品，其中的致癌物质是可以通过胎盘进入胎儿体内的。有证据证明，一半的儿童肿瘤，其风险在妈妈肚子里时就已经形成了。
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