青山学几道美味的家常菜,做法简单, 营养实惠,值得一试
凉拌牛肉
原料
牛肉400克,干辣椒25克,炒花生米、香葱、盐、糖、味精、花椒粉、酱油各适量
做法:
1、牛肉洗净,切成大块。牛肉块放入加酱油的开水锅煮熟。捞出牛肉块,放凉,切片。
2、香葱洗净,切小段。炒花生米搓去红衣切碎。干辣椒切碎。牛肉片加盐、糖、味精、花椒粉。
3、加入干辣椒碎、香葱段、炒花生米碎、酱油拌匀即可。
鸭血炖豆腐
食材:鸭血、豆腐、蒜苗、盐、花椒粉、姜、鸡精
做法:1,豆腐和鸭血切成片,青蒜苗切段。
2,热锅凉油,放入姜丝炒香,如果喜欢吃辣,可以加辣椒一起炒香。
3,倒入豆腐和鸭血,再加入和食材平齐的清水,大火煮开后盖上锅盖,中小火炖10分钟。
4,最后加入盐、花椒粉、蒜苗、鸡精调味,大火炖半分钟即可出锅。
虾头烧白菜
做法:1、虾切下虾头留用
2、大白菜撇开叶子,茎叶分别切成块状备用
3、锅里烧热油,放入虾头煸炒出虾油,要边炒边按压一下
4、直到炒出明显香味后,捞出虾头,虾油留用
5、用锅里留用的虾油,倒入大白菜茎翻炒至变软后
6、放白菜叶子一起翻炒均匀,倒入虾头一起翻炒均匀
7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀
8、加入适量的盐、胡椒粉调味
9、然后加入适量清水稍微煮一下,至白菜入味即可
西红柿炒鸡蛋
【食材】西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵、盐适量、温水3勺
【做法】
1、西红柿切成滚刀块,鸡蛋磕入碗中,倒入3小勺温水,
2、鸡蛋磕入碗中,倒入3小勺温水
3、热锅注入一勺油烧至六七分热即可,倒入蛋液,锅拿起轻轻摇晃,鸡蛋液完全凝固成型再翻过来用锅铲快速轻划成鸡蛋块,鸡蛋块不要太小,盛出来留下底油,炒西红柿不要再另外放油
4、底油不要另外加热,直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠时,如果西红柿不够酸,可以加几滴白醋或柠檬汁一起翻炒
5、倒入炒好的鸡蛋、加适量的盐,快速翻炒半分钟即可关火,撒点葱花装饰。
尖椒肥肠
食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精
做法
1、肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分
2、尖椒切片;大蒜剥皮,切成末
3、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出
4、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开
5、水淀粉勾芡倒入,烧熟即可
家常酱猪手
主料:猪蹄 1500克。
调料:大葱 30克、姜 20克、大蒜 10克、豆瓣酱 15克、植物油 10克、白砂糖 10克、陈皮 4克、八角 5克、盐 3克、味精 1克。
制作方法:
1、将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;
2、再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;
3、葱切段,姜、蒜分别切片备用;
4、将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫升);
5、把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;
6、用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。