UC头条：红薯什么时候收获质量好?怎么储藏才不会发生腐烂?

收获工作是红薯生产的重要环节之一。红薯薯块是无性营养体，没有明显的成熟期，只要气候条件适宜，就能继续生长。在适合红薯生长的条件下，生长期越长，营养物质积累越多，产量越高。因收获期不同，产量、薯块品质、淀粉含量、耐藏性都有明显的差异。

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1.适时收获

红薯不像种子作物那样有明显的成熟期，因此也没有明确的收获指标。从薯块生长的特点看，9月下旬至10上旬薯块中淀粉积累已达到顶点，鲜薯产量已达到95%。10月中旬至10月下旬产量虽有增加，晒干率却有下降，故一般正常收获期应在10月初至10月中旬。这个时期气温尚高，晒干快，干质好，是春薯晒干淀粉加工用得最好收获期。收获过早，缩短了薯块膨大期，薯块积累养分的时间缩短，薯块的出干率低，产量也低。收获过迟，因低温的影响，薯块内的淀粉发生水解作用，转化为糖和水分，使薯块淀粉含量减少，也降低了薯块的出干率；而且红薯不长，薯块易受冷害，不利于加工与储藏。但由于轮作倒茬、晒干制粉、食用、留种等不同需求又要求不同的收获时间，因而甘薯收获期应分别对待。

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一般情况下，从三个方面确定本地区的收获适期。

（1）按当地气候变化特点。一般应在当地平均气温降到15℃左右开始收获，到12℃时收获结束（一般在霜降前收获完）。据试验，霜降以后10月27日收获储藏腐烂率为7%，11月5日收获腐烂率为21%。由此可见，收获过晚是烂窖的重要原因。立冬前后（11月10日）收获的薯种80%会在储藏期发生腐烂。在收获次序上，先收春薯，后收夏、秋薯；先收留种薯，后收食用薯。

（2）根据红薯用途。(1)鲜食用商品薯，可早收（春薯到8月下旬生长期120天），早上市，价格高，效益好，特早熟品种春薯到8月中旬即可上市，每千克1元，亩产2000千克，亩产值达2000元，还能种一季冬菜。(2)晒干、淀粉加工薯，应于10月初至10月中旬收获，此期甘薯产量及烘干率均较高，且天气好，利于加工。(3)留种用薯为了防止早期窖温升高，病害蔓延，可在霜降以前收获（10月24日～25日），个别可在霜降后3天内收完。11月收获的红薯因经过9℃以下低温就不能作种，储藏后容易发生腐烂（冷害）。

（3）根据后作的适期播种，需早腾茬，可在9月下旬收获，但产量要比适期收获减产10%左右。

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2.适时收获，分类入窖

在南方，收挖红薯一般在霜降至立冬前，红薯收获后选择无病伤、未受冻的薯块入窖，入窖温度一般在10℃～12℃，入窖前应将薯块用红薯保鲜剂浸十分钟，或堆在一块泼洒药液即可入窖，保鲜率可达到99%以上。

红薯入窖时要做到“四分开”：即将春薯、夏薯分开；霜前收和霜后收的分开；不同品种的分开；中、大型薯（＜500克的为中型薯，≥500克的为大型薯）分开，以利分类包装出售。

3.储藏期的管理

红薯在储藏期间要求有适当的温度、湿度和空气。安全储藏对环境条件的要求是：最适温度为12℃～13℃，湿度为80%～95%，空气中氧气和二氧化碳的含量分别是15%和5%。温度高于18℃易生芽，低于10℃易受冷害引起腐烂。整个储藏期温度应控制在10℃～15℃。湿度低于80%易使薯块失水，干缩糠心；湿度过高则易导致病菌的繁殖蔓延而引起病变腐烂。

甘薯储藏期间的管理主要是温度、湿度和空气的调节，其中温度是主要条件。管理的基本原则是：前期透气降温，中期保温防寒，后期平衡窖温。

：刘傲楚