私房菜的分享：蒜味炸鸡，芹菜百合，青椒回锅肉

蒜味炸鸡

做法：

1、把姜、胡椒、盐巴和清酒放入锅内腌渍30分钟左右；

2、腌好的鸡翅鸡腿均匀的裹上太白粉；

3、鸡肉划几刀后下油锅炸约10分变金黄色起锅；

4、酱汁倒入锅内煮到糖融化；

5、放入鸡肉拌1分钟即可。

芹菜百合

材料：芹菜400克、百合100克、辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许

做法

1.将芹菜择去叶子洗干净，百合如果是干百合，需要提前用水浸泡数小时。

2.将芹菜切成小段，根部较粗的，需要剖开来切。

3.热锅热油，放入芹菜开大火翻炒1分钟。

4.放入百合、盐、鸡精继续翻炒2分钟，即可装盘。

青椒回锅肉

做法：

1、肉洗净，冷水下锅煮熟，取出稍微放凉，切成薄片；

2、锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来；

3、放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒，适当翻炒后加盐起锅。

油煸丁香鱼

材料

蒸鱼豉油，蒜头，豆豉，小米，辣老，姜葱白，丁香鱼

做法

1、先把所需食材准备好了，然后再进行清洗，这种鱼清洗干净放到一旁，清洗还是比较方便的，然后再去准备其他配料。丁香鱼清洗干净之后再把配料准备好，包括豆豉辣椒，另外再准备其他的配菜。

2、起锅倒油，油热后放入姜片，放入葱白，炒香后放丁香油快速翻炒，看到变色之后倒入辣椒，倒入豆豉酱，快速翻炒就能出锅。

3、这道菜一定要快速进行，最后撒上一些蒸鱼豉油就可以了，味道挺好的，而且比较容易操作。