豉香带鱼、红椒炒鱼干、猪蹄炖墨鱼、银耳炖雪梨的做法

豉香带鱼

材料:

蒸鱼豉油、带鱼、姜、葱、料酒、盐、糖

做法:

1.带鱼处理干净,切成段,放在盘中。

2.姜切成片,葱切成段,留下葱白备用。

3.将葱段、姜片盖在带鱼上,撒少许盐、一点糖,淋上料酒。

4.起锅加水,水烧开后,放入带鱼蒸8分钟左右,至熟。

5.取出带鱼,把葱段夹出,倒掉蒸出的汤汁。

6.剪少许葱白撒在带鱼上。

7.起锅倒入蒸鱼豉油烧开后,浇在蒸好的带鱼上即可。

红椒炒鱼干

材料:

蒜、姜、辣椒粉、黄酒、小鱼干、红辣椒

做法:

1.用黄酒将小鱼干浸泡半个小时,用厨房用纸吸干水分。

2.蒜和姜切碎。

3.锅中放油烧热后,将蒜泥、姜泥、小鱼干一起放入,煎出香味后,盛出备用。

4.另起锅放油烧热,放入辣椒粉,小火炒香。

5.加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐炒匀即可。

猪蹄炖墨鱼

材料:

猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角

做法:

1.猪蹄洗净,冷水下锅,加入生姜,焯出血沫后,捞出洗净,沥干水分。

2.墨鱼干提前泡软,去骨,洗净,切成细条。

3.高压锅放入焯过水的猪蹄,加入料酒,加入开水,水量没过猪蹄,加入适量酱油。

4.放入八角、墨鱼干盖好锅盖,压10分钟后关火。

5.排气后,再次开中火,煮至汤汁变稠,加入少许盐调味,炒均即可。

银耳炖雪梨

材料:

雪梨、银耳、枸杞、冰糖

做法:

1.银耳放入温水中泡15分钟后,洗净撕成小块,雪梨去皮、去核,切成块。

2.银耳、雪梨放入锅中,倒入开水,大火烧开,转小火煮30分钟。

3.放入冰糖,煮至冰糖完全融化,放几颗枸杞煮3分钟即可。

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