豉香带鱼、红椒炒鱼干、猪蹄炖墨鱼、银耳炖雪梨的做法

豉香带鱼

材料：

蒸鱼豉油、带鱼、姜、葱、料酒、盐、糖

做法：

1.带鱼处理干净，切成段，放在盘中。

2.姜切成片，葱切成段，留下葱白备用。

3.将葱段、姜片盖在带鱼上，撒少许盐、一点糖，淋上料酒。

4.起锅加水，水烧开后，放入带鱼蒸8分钟左右，至熟。

5.取出带鱼，把葱段夹出，倒掉蒸出的汤汁。

6.剪少许葱白撒在带鱼上。

7.起锅倒入蒸鱼豉油烧开后，浇在蒸好的带鱼上即可。

红椒炒鱼干

材料：

蒜、姜、辣椒粉、黄酒、小鱼干、红辣椒

做法：

1.用黄酒将小鱼干浸泡半个小时，用厨房用纸吸干水分。

2.蒜和姜切碎。

3.锅中放油烧热后，将蒜泥、姜泥、小鱼干一起放入，煎出香味后，盛出备用。

4.另起锅放油烧热，放入辣椒粉，小火炒香。

5.加入红辣椒翻炒，再放入煎好的小鱼干，放入适量的盐炒匀即可。

猪蹄炖墨鱼

材料：

猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角

做法：

1.猪蹄洗净，冷水下锅，加入生姜，焯出血沫后，捞出洗净，沥干水分。

2.墨鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。

3.高压锅放入焯过水的猪蹄，加入料酒，加入开水，水量没过猪蹄，加入适量酱油。

4.放入八角、墨鱼干盖好锅盖，压10分钟后关火。

5.排气后，再次开中火，煮至汤汁变稠，加入少许盐调味，炒均即可。

银耳炖雪梨

材料：

雪梨、银耳、枸杞、冰糖

做法：

1.银耳放入温水中泡15分钟后，洗净撕成小块，雪梨去皮、去核，切成块。

2.银耳、雪梨放入锅中，倒入开水，大火烧开，转小火煮30分钟。

3.放入冰糖，煮至冰糖完全融化，放几颗枸杞煮3分钟即可。