蒜炒瓜藤、豆角烧鸡肉、浓汤西兰花、牛肉猪皮卷的做法

豆角烧鸡肉

用料

鸡肉、豆角、料酒、葱、蒜、姜、生抽、蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐适量

做法

1.鸡肉切成小块加入适量料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，玉米淀粉抓匀腌制20分钟。

2.豆角摘洗干净掰成小段。

3.炒锅倒入适量油烧热，倒入鸡肉炸30秒后捞出备用。

4.放入豆角段接着炸，豆角炸至墨绿色捞出控油。

5.另起锅加少许油烧热放入葱、姜、蒜，红辣椒炒香。

6.倒入炸好的鸡肉和豆角翻炒均匀。

7.加入少许料酒，适量味极鲜酱油。

8.加点白糖和盐翻炒入味即可。

浓汤西兰花

材料： 西兰花、皮蛋、胡萝卜、姜、蒜、油、清水、白糖、盐、料酒、香油

做法：

1.西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟后，用清水冲洗干净后，放入开水锅中，汆60秒，捞出沥干水分。

2.皮蛋去壳，切成小块。姜、蒜去皮，都切成末。胡萝卜去皮，切成片。

3.起锅烧热，放油，小火爆香姜、蒜，倒入3碗清水煮开，加少许白糖、盐、料酒搅匀。

4.放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，大火煮4分钟。

5.然后倒入西兰花煮开后，煮至全部食材断生，最后淋入少许香油，即可出锅。

牛肉猪皮卷

材料：

牛肉、猪皮、花椒、香叶、生姜、酱油、生抽、红枣、桂皮、干红辣椒、八角、料酒、麻绳

做法：

1.先将猪皮上的油脂刮掉，放入锅中煮沸捞出再次刮油备用。

2.牛肉洗净切小块焯水备用。

3.将肉皮平放在案板上，卷上牛肉

4.用麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢。

5.肉皮卷好后放入锅中，配上大料、生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣，倒入清水淹没猪皮卷。

6.放入老抽、生抽、糖、盐先用大火煮至沸腾，再用小火慢炖40分钟即可。

蒜炒瓜藤

材料：南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油

做法

1.将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留。

2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用。

3.蒜瓣切片，部分切末。

4.锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤翻炒至断生。

5.放入蒜末，放盐、鸡精炒匀即可。