大盘虾、海鲜烧豆腐、苦瓜烧土鸭、五花肉焖萝卜的做法

海鲜烧豆腐

材料：虾仁、鱿鱼、茭白、油炸豆腐、冬笋片、油、大蒜、姜、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、白糖、胡椒粉

做法：

1.把油炸豆腐放入开水锅中焯水，去掉油脂捞出备用。

2.虾仁、鱿鱼处理干净后，入开水锅中焯一下水，捞出备用。

3.另起锅烧油，下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黄时，下入姜片爆香，然后倒入煸炒至颜色微黄，烹入黄酒、酱油、蚝油炒匀。

4.下入豆腐炒匀，再倒入冬笋片炒匀，后加入适量清水烧开。

5.焖煮3分钟后，调入白糖、胡椒粉、鸡粉，倒入虾仁、鱿鱼炒匀，然后用大火翻炒30秒。

6.最后加水淀粉勾芡，待浓稠即可。

苦瓜烧土鸭

材料：土鸭、苦瓜、红腰豆、青红椒、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、油

做法：

1.把土鸭处理干净后，切成条，加姜片和盐揉搓几次，腌制20分钟，苦瓜洗净去瓤，切成块，红腰豆提前泡好，青红椒切成段。

2.起锅烧油，放入鸭块，炸至变色时，倒出沥油。

3.锅里留底油，下姜片、大蒜和甜面酱炒香。

4.倒入鸭块炒匀后，加适量水，加盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至鸭块软熟。

5.下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆，烧10分钟即可。

五花肉焖萝卜

材料：白萝卜、红萝卜、葱、五花肉、蒜、酱油、冰糖、米酒、盐

做法：

1.将白萝卜、红萝卜洗净，去皮切块，葱洗净切段。

2.五花肉洗净切成小块，放入沸水锅中，焯出血沫后，捞出冲洗干净。

3.锅中加入适量油，放入蒜、葱段爆香。

4.放入五花肉块，炒至肉块出油后，加入冰糖，酱油炒至变色后。

5.加水，待水煮开后，加米酒、盐盖上锅盖，焖煮20分钟。

6.再放入红、白萝卜块拌匀，续煮25分钟，熄火后焖10分钟即可。

大盘虾

材料：鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

做法：

1.活虾清洗干净，去虾枪、虾线后，在每一只虾的背上开一刀，土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切段。

2.油锅烧至五成热，下入切好的土豆条，炸至金黄，再下入蒜、黄瓜炸一下捞出，大火烧热油，放入炸好的食材复炸一次，捞出控油备用。

3.虾放入油锅，炸变色，同样复炸一次后，捞出控油。

4.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱、剁椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。

5.放入炸好虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀，煮5分钟。

6.再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，在加入半茶匙盐、一汤匙料酒。

7.翻炒至土豆和黄瓜条均匀的沾上汤汁，出锅前放点鸡精即可。