辣子鸡丁：辛辣，美味，非常受欢迎

辣子鸡丁：香辣味美，非常下饭，深受人们的喜爱

其实很多人都是非常爱吃鸡肉的，鸡肉有很多种做法，比如说炖煮鸡汤，辣子鸡丁等。小编在湖南这个爱吃辣的城市，说起辣子鸡丁，更是口水咽得不停。辣子鸡丁香辣味美，非常下饭。其实它最早是流行于重庆，去到重庆的朋友吃到辣子鸡丁后，觉得非常好吃，因此向全国各地推广。其实说制作辣子鸡丁不简单也不难，只是在制作上，非常讲究细节。如果不注重细节的话，味道总是不太对。

炖鸡是一种非常美味的食物，它很有营养，但如果你吃得太多会很油腻。那么，如果鸡肉不炖，你应该做什么食物？编辑第一次想到了辣子鸡丁。一口饭，一口鸡，更是一阵幸福。有些人做的辣子鸡丁味道不对。事实上，他们不知道怎么做。最近，在一个流行的综艺节目中，林大厨的辣子鸡丁看起来很复杂。事实上，掌握这些技能是相对简单的。所以，今天的编辑将教你如何制作美味的辣子鸡丁。

用料准备

美食名称：辣子鸡丁

食材：鸡腿肉400克，干辣椒五到八个，花椒两勺，鸡蛋一个，生粉适量，大蒜五瓣，生姜适量，料酒一勺，盐少许，豆瓣酱少许。

辣子鸡丁的制作方法

首先，第一步，我们把买回来的鸡腿肉，用清水浸泡五到十分钟后，将其捞出后沥干水分，切成小块。这时取出一个碗，把鸡腿肉块放入碗中，加入盐，料酒，生粉，鸡蛋，把生姜切成丝后，也加入其中进行腌制，腌制时长为20分钟左右。

第二步，我们将大蒜去皮后切成厚片，干辣椒洗净，去蒂后去切成小段备用。辣椒量根据自己的口味自行调整就好。

第三步，起锅烧油，用小火将锅烧热后，加入适量食用油，这里的油要多加一点，然后用中火把油加热至八成热时，将腌制好的鸡腿肉块放入锅中。炸至两面金黄时，捞出备用。

第四步，另起一锅，加入少许油。然后把蒜瓣、姜丝、辣椒段以及花椒，小火进行翻炒，翻炒出香味后，再加入豆瓣酱翻炒，炒出红油出为止。

第五步，然后把炒好的鸡腿肉入锅，稍微再次翻炒一下，最后出锅前撒上白芝麻即可。

制作辣子鸡丁的重点

第一，我们在鸡腿肉块进行腌制的时候，就已经放盐了，所以炒的时候就不用再放了，会影响口感。

第二，干辣椒和花椒炒的时候要用小火翻炒，这样不会糊，不会焦，吃起来更美味。