焙烤食品与面点面食食品微生物学检验

焙烤食品与面点面食食品微生物学检验

文|杜德春

质检机构：杜德春焙烤食品工程技术研发机构

质检人：严老师、王老师等。

质检公司：北京/上海食品公司

质检产品：油脂蛋糕，长保面包等。

需要匹配SC化验质检仪器设备

遵循卫生理化检验食品法/GB T .细菌化验

一】GB/T

样品的采集 质检

大肠杆菌的测定

沙门氏菌的检验

金黄色葡萄球菌检验

溶血性链球菌的化验

霉菌的检验

染色法、培养基和实剂

水活度测试

菌落指数测试

氧化剂测试

防腐剂测试

PH质测试

焙烤食品与面点面食食品“一般成分理化检验”暨“食品卫生理化检验”

二】GB/T

①水分的测定

②水质的测定

③灰分的测定

④蛋白质的测定/微量凯氏定氮法

⑤脂肪的测定

⑥碳水化合物的测定

⑦总酸度的测定

三】GB/T

一：酸价的测定

二 过氧化值的测定

三 羟基价的测定

四 铅的测定

五 砷的测定

六 防腐剂的测定

七 漂白剂的测定

八 抗氧化剂测试

九 着色剂的测定

十 甜味剂的测定

11 食品中黄曲霉毒素B1的测定

12食品中苯并（a）芘的测定。

杜德春：

糕饼资深名匠

首席焙烤食品工程博士

苏粤京派糕点工艺传承人

营养工程师

杜德春焙烤食品工程技术研发机构 创始人

44年磨一剑