逛六合夜市，品高雄美食

来高雄前，早闻六合夜市的名气，此次到了高雄，六合夜市是自然不容放过的。六合夜市是高雄最著名的小吃夜市街，白天这里是交通繁忙的马路，可入夜后却人流涌动热闹非凡，各种本地美食琳琅满目摆满街头。

六合夜市是仅次于台北士林夜市的台湾第二大夜市。六合夜市的前身是大港埔夜市，原本是聚集在高雄大港埔空地上的小吃摊，高雄市政府规定，每天傍晚六点至清晨二点，六合夜市为行人徒步区。

随着岛内外观光客的慕名而来，六合夜市的知名度也越来越高，六合夜市也被列为了高雄市的观光夜市。在夜市里最热闹的自然是小吃，不论是山珍、海味、冷饮、冰品等是应有尽有。

六合夜市的小吃种类之多令人目不暇接，其中盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、乌鱼腱、海鲜粥、过鱼汤、十全药炖排骨、担仔面、土魠鱼羹等等都是高雄的招牌特色。

这里的各类小吃是逛六合夜市中，千万不能错过的美味。据说，凡是高雄能见到的特色小吃，在六合夜市几乎都能见到。店家在街上摆了小桌，十分干净，食客随时可进去吃。

在这条并不算长的路段上，招牌装潢气派林立，大多以小吃、娱乐游戏为主，其他诸如衣服摊、杂货摊等并不多见。街面上更有成列小吃摊云集，食客穿流、高朋满座，招徕吆喝声此起彼落，热闹非凡。

棺材板是台湾的经典名小吃，出自台南，其做法是将猪肝片、姜片、洋葱、柿椒同多种配料，如腊肠、年糕等一同爆炒，然后装入炸好的形似棺材的土司盒中。由于其外形和色泽状似棺材，因此把这道美食称为棺材板。

第一眼看到高雄东山鸭头时，总觉得滷的很黑，但吃过后却回味无穷。东山鸭头的食材以鸭头、鸭脖为主，亦用鸭翅、鸭舌、鸭内脏的。制作中将食材以酱汁卤煮后，再将食材油炸至金黄酥脆后，用竹签成串贩卖。

六合夜市上的海鲜特别的新鲜，而且种类齐全，食客可以亲自挑选自己看上的食材。喜欢吃什么就让摊档老板做，真有一点像广东大排档的味道。

海产粥可说是夜市中的名店，口感特殊的咸圆仔，秘决在于精选糯米，甜而不黏，而料多实在的海产粥，总是让人回味无穷。

夜市上的过鱼汤也是一种有名的特色小吃，过鱼汤都是采用最新鲜的材料制作的。在这家店里，不论是过鱼汤、干拌鱼皮或生鱼片，都能让食客竖起大拇指。

蚵仔煎是台南一带的传统点心。据说，郑成功攻打台湾时，大败荷兰军队，荷兰人在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军只好将蚵仔、番薯粉混合后煎成饼吃，想不到竟成了风靡全省的小吃。

如今的蚵仔煎已不是原来的拌料了，而是用番薯粉拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等上等食材，让原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的滋味，口口都教人回味无穷。

在夜市上除了传统美味小吃外，还有养生药膳摊。“十全药炖排骨”就是养生药膳摊的招牌菜，真是好吃又大补。

在家时，常用杏鲍菇做汤或炒来吃。在这里我还是第一次看到杏鲍菇也可以用来烧烤，不过杏鲍菇可不是直接烤的，而是裹上面粉烤的，刚烤好的杏鲍菇吃起来又香又脆。

夜市里还有不少卖牛轧糖的商摊，其中有一家糖摊的牛轧糖特色十足，打开包装纸，呈现的是一片片玫瑰花瓣、桂花瓣，这是以牛奶、海藻糖、麦芽糖等食材纯手工制作的。一口咬下，香浓不腻的口感，洋溢着满满的幸福。

夜市中有许多的鲜榨果茶摊档，而夜市中的郑老牌木瓜牛奶更是有名，不论是国民党的马英九、连战，还是民进党的陈水扁、陈菊，都是他的顾客。此外，李嘉欣、胡瓜、张宇等大批艺人也曾光顾这家木瓜牛奶店，凡来此店的名人都会在招牌上签下自己的名字。

我在鲜榨果茶摊前停下脚步，选了一款现场制作的鲜榨木瓜牛奶，50元台币就可买一大杯。品尝后，感觉确实香浓适口，冰凉爽身，但是没想象中的那么出神入化。想想也是，一个木瓜牛奶也真的不可能好喝到神仙境界了。

除了本地居民在夜市摆摊外，还有不少外国人在这里摆摊，有土耳其人在卖土耳其冰淇淋，还有墨西哥人卖着墨西哥卷饼，还有日本人、印度尼西亚人也来此地摆摊卖饰品。逛六合夜市，是不能错过这些国际性摊位的。

六合夜市是一个有着众多美食的夜市，也更是相当干净的夜市。每天傍晚，摊商就会陆续进驻夜市，接着开始封闭马路营业，到清晨太阳破晓前，就会开始打扫清洗街道，使一切都回归原状。