跟着广东人学煲汤，记住这三招，做出来的汤又香又营养
广东人喜欢煲汤可以说是全国公认的，连广东女生自己都说可以不会做饭，但是不能不会煲汤，如果不会煲汤的话，到婆家绝对会被嫌弃的。
所以汤是他们离不开的食物之一，在劳累的工作结束的时候，都想喝上一碗刚煲好的汤，一口暖暖的汤下肚，瞬间就能将疲惫全部驱赶。
夏天正是喝汤消暑的好时节，要想煲好一锅汤，有3个小技巧，你还得跟广东人多学习！
今天，小妹专门分享4道广东夏天餐桌上最常出现的汤，或清补滋润，或消暑清热，或养颜美容，只要按照步骤做，做出来的汤又香又营养，想不好喝也难呢~
煲汤小技巧
1. 七分肉三分骨，通常都会选择那种肉比较多的排骨炖汤，做的汤香味比较浓郁，而且颜色是又白又浓的，因为瘦肉可以增加汤的香味，骨头可以让汤更加白。
2. 就是焯水，炖的汤冷水下锅，水煮开就捞出食材，这样去掉食材当中的大部分血水。
3. 煲三炖四，广东人一向做事非常有耐心，他们宁愿花上三四个小时来煲一顿汤，这样做出来的汤营养更充分。如果时间不够，或者不想那么久，也可以选择煲一两个小时。
只要掌握这个煲汤小技巧，煲的汤肯定差不了。
食
RECIPE
谱
1. 马蹄胡萝卜汤
2. 冬瓜薏米老鸭汤
3. 莲子猪心汤
4. 丝瓜豆腐汤
马蹄胡萝卜汤
马蹄肉质洁白、味甜多汁，自古有“地下雪梨”之誉。它可清热生津，润肺降火，而且纤维丰富，连汤同吃有助清理肠胃。所以夏天喝马蹄胡萝卜汤，味甜多汁、清脆可口，真的好清润！
食 材
主料：马蹄9颗、胡萝卜1根、粉葛400克、猪骨500克
辅料：生姜2片、盐适量
做 法
1. 马蹄去皮切块，粉葛洗干净，削去外皮，再切成小方块，胡萝卜去皮切块。
2. 猪扇骨洗净后斩大块，放到锅里加水煮开，然后捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。
3. 将猪扇骨、胡萝卜、马蹄块、粉葛、姜片，一起放入汤煲内，放入适量清水，盖上锅盖，大火沸腾后，转小火继续煲1.5小时。
4. 关火前，加入盐调味即可。颜色漂亮，吃起来香甜，是夏季广东人餐桌上常见的清热解暑的汤水，超受人们欢迎。
冬瓜薏米老鸭汤
冬瓜薏米老鸭汤特别适合夏天喝，滋补养胃，祛湿利水肿，而且还不容易上火，口感清爽，排湿气超棒的一碗汤。
食 材
主料：鸭腿2个、薏米30克、冬瓜200克
辅料：葱姜适量、八角1个、香叶2片、草果1个、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺
做 法
1. 冬瓜去皮切成块，鸭腿去皮剁成小块，薏米提前浸泡。
2. 锅里放水，加入姜片、八角、香叶、料酒、生抽，鸭肉焯水。
3. 把焯好的鸭肉放入砂锅中，倒入浸泡好的薏米。
4. 倒入葱姜、八角、草果、香叶。
5. 倒入适量的清水，盖上盖子，煮开再转小火炖上一个小时左右。
6. 一个小时以后，将冬瓜块倒进去，再加入盐调味，继续煮上20分钟左右。
7. 时间到，鸭肉也炖软烂了，汤汁也入味了，一锅美味的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。
8. 盛到碗里便可以喝了，味道鲜美清爽，不油腻，咕噜咕噜能连喝两大碗~
莲子猪心汤
莲子猪心汤是一道传统药膳，以莲子猪心为主料，这道汤是健脾养心的。猪心具有补虚，安神定惊，养心补血的作用，加入药材一起蒸汤，味道鲜美，营养丰富，非常适合夏季滋补，老少皆宜哦！
食 材
主料：猪心300克、莲子50克
辅料：党参20克、黄芪20克、红枣10个、枸杞3克、花生油10克、盐2克、生姜1块
做 法
1. 猪心洗净切薄片，放清水里浸泡片刻。
2. 红枣去枣核，姜去皮，党参切段。
3. 碗里放入洗净的猪心、黄芪、党参、莲子、红枣。
4. 倒入清水，放入电饭锅里蒸五十分钟。
5. 放入洗净的枸杞，撒入盐，倒入花生油，再蒸十分钟，即可出锅。汤味道鲜美，喝了再也不用担心晚上睡不着了~
丝瓜炖豆腐
夏季是丝瓜上市的季节，它的肉质爽嫩，味道鲜美，经常食用，不但可以补充身体所需营养，而且能清热解毒，还能美白，用丝瓜和豆腐炖煮，味道鲜美，清爽可口~
食 材
主料：丝瓜150克、嫩豆腐1块
辅料：蒜6瓣、干辣椒4个、葱20克、淀粉3克、姜丝2克、高汤20克
做 法
1. 将生姜、蒜头、葱、辣椒切好。
2. 丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切成小块。
3. 热锅倒入油，油温五成热时，下入蒜瓣、姜丝、辣椒、葱等翻炒。
4. 倒入丝瓜一起翻炒至稍微变色。
5. 倒入豆腐，不要用锅铲翻炒，加入水煮开。
6. 煮开后加入盐即可。
7. 加入水淀粉勾芡，撒入黑木耳，再炖一会，关火即可。丝瓜本身的水分融进嫩豆腐，使嫩豆腐更加清香嫩滑，丝瓜鲜嫩，豆腐软烂，清香味美。