排骨此做法，肥而不腻，特开胃，吃起来劲道弹牙，口感清脆爽口

排骨炖粉条

用料

排骨1000克、粉条适量、姜蒜适量、八角一颗、桂皮适量、干辣椒适量、陈皮适量、料酒（我用的二锅头）适量、花椒适量

做法

1原料：排骨、部分调料

2冷水下锅焯一下排骨，放入姜块儿、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、少许醋，水滚开以后放入少许二锅头

3焯好的排骨，盛盘备用（我焯水的时候稍长些，因为要放粉条，所以炖的时候时间不能太长，否则粉条不但会粘锅，还会烂成一团）

4热锅凉油，下入白糖炒糖色

5炒好糖色后迅速下入排骨翻炒，再加入适量酱酒补一下颜色（我喜欢多放些酱油增加排骨的咸味，因为肉类不能早放盐，但放的晚了又不入味，所以我一般都会这样做）

6加入适量白开水，水量以没过排骨或与排骨持平就好

7水开后加入粉条，干粉条开始下锅的时候比较痛苦，稍软之后就好了

8大火烧开，扔四五瓣蒜进去，转小火闷煮，小心别让粉条糊底粘锅（五分钟以后根据个人口味加入适量的盐）

9粉条软了，水也基本收干了，关火

10放入蒜末迅速翻一下，余温会让把蒜香味激出来