黑松露酱佐大百合、琥珀小龙虾、捞汁时蔬海蜇

黑松露酱佐大百合

食材&配料：

百合3个、甜蜜都、黑松露酱、橄榄油、盐、糖

做法：

1. 把百合切掉两头，挑中间好的白的，蜜豆取蜜豆仁
2. 百合、蜜豆焯熟捞出控水备用
3. 把焯熟的百合、蜜豆和调料拌匀装盘，加入适量的点缀即可

琥珀小龙虾

食材&配料：

小龙虾500克、青豆50克、清鸡汤125克、明胶片3克、盐3克、糖5克、酸辣鲜露25克、蒸鱼豉油5克、蚝油10克、蒜末、红椒末、香菜末

做法：

1. 小龙虾煮熟冰镇，去壳取肉对半切开，摆入模具，青豆过水冰镇摆入模具中备用
2. 将鸡汤加热，加入盐、明胶片调成汤汁、浇在摆好的小龙虾模具中，让其凝固定型
3. 将剩余调料调成汁备用，上菜的时候淋入小龙虾冻上面即可

捞汁时蔬海蜇

食材&配料：

野生海蜇200克、黄瓜丝100克、蒜末、香菜末、美极鲜味汁7克、美极鲜辣汁10克、糖15克、蜂蜜15克、大红浙醋10克、香醋10克、芝麻油3克、红油5克

做法：

1. 把海蜇切成条提前冲淡控水备用黄瓜切成丝备用，把所有的调料调成汁水备用
2. 黄瓜丝垫底，再放上蒜末、香菜末，依次摆上海蜇，放入葱丝花草点缀，汁水跟味碟上桌
3. 上桌后再浇汁，将海蜇和黄瓜丝拌匀即可食用