咖喱牛肉酥、肉汁苦刺芯、黑松露双喜泡芙

咖喱牛肉酥

主料:牛肉丁500克

油心：低筋面粉500克、黄油375克、起酥油375克

水皮：低筋面粉500克、黄油750克、糖50克、鸡蛋1个、水220克

辅料：洋葱末750克、干葱头末50克

调料：葱油100克、咖喱40克、咖喱膏15克、咖喱粉5克、盐8克、生抽5克、老抽20克、料酒25克、糖25克、胡椒粉0.5克、三环淡奶50克、椰浆50克、味粉20克

做法：

1. 牛肉浆过后用辅料调料炒制，做成馅料
2. 油心的所有食材混合揉成团擀薄冷藏醒发，水油皮也是同样操作
3. 把油心和水油皮分别擀薄叠放在一起，然后把两边向中间收口，再次擀薄冷藏，重复步骤多次
4. 把处理好的酥皮生胚切成方块，填入馅料后折成三角形，按压收口，烤箱预热后放入烤熟即可，期间记得翻面哦

肉汁苦刺芯

食材&配料：

土猪肉50克、苦刺芯20克、山泉水100毫升、盐2克

做法：

1. 土猪前腿剁成肉末
2. 苦刺取四个芯子，其它切成末
3. 肉末加苦刺末加入适量的盐做成狮子头用山泉水炖
4. 上菜前放入苦刺芯即可

黑松露双喜泡芙

食材&配料：

黄油220克、清水250克、纯牛奶250克、白砂糖10克、低筋面粉300克、鸡蛋500克、竹炭粉20克 、时芽3只、草莓1只、黑松露酱30克、蛋清20克、黄油450克、糖粉180克、低筋面粉450克、竹炭粉10克、白松露油20克

做法：

1. 酥皮：取主料兑在一起搅拌均匀后压平做成酥皮，冷藏1个小时左右，白色不用加入竹炭粉
2. 泡芙：取所有条件调料兑在一起搅拌均匀，做成三角状，放入裱花袋中挤在不沾垫上，放入酥皮
3. 取奶油打发，放入融化后的巧克力打均匀即可
4. 烤箱预热，上火180度，下火170度，放入泡芙烤30分钟取出
5. 把烤好的泡芙加入巧克力奶油，摆盘即可