羊肉这么炖,软烂香甜,很入味
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。
寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。
羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。
现在就为大家介绍几种做法吧炖羊肉!
胡萝卜炖羊肉
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食材:
胡萝卜一根,羊肉900克,
辅料:
水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个
做法:
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
清炖羊肉
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食材:
羊肉500克,
辅料:
葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法:
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
山药炖羊肉
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食材:
羊肉(瘦)1000克,山药1000克,
辅料:
大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
做法:
1.将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2.锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
栗子炖羊肉
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食材:
羊肉、栗子
辅料:
山楂、香菜
油、盐、酱油、八角
做法:
1.将买来的新鲜羊肉用清水洗干净后,切成块。
2.烧水煮熟栗子,去皮。
3.将羊肉放到煮栗子的水中焯3分钟,捞出淋干水分。
4.重烧一锅开水(大概是羊肉体积的两倍多),放入羊肉、适量生抽、八角。
5.放两三个新鲜山楂果,然后开大火煮30分钟。
6.加适量盐,然后放入栗子,再中小火慢炖20分钟即可,出锅时撒上香菜。
小编提示:
山楂可去除羊肉的膻味。并且使羊肉的营养更加利于人体吸收。
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