某店秘制肘子吃货每天排数百米长队,做法秘方今天都告诉你

【秘制肘子】一道十足的硬菜,肘子肉香皮烂,配上秘制酱汁,再来两碗饭也能吃的下,赶紧收了~

私房秘制烤肘子的做法

用料

去骨肘子 1个
葱,姜 适量
大料,香叶,桂皮 少许
白酒 少许
少许
老抽 适量
蜂蜜 少许
蘸料:甜面酱 适量
香油 少许
蜂蜜 少许

私房秘制烤肘子的做法

  1. 肘子去骨洗净放入高压锅中倒入没肘子的水,不要盖盖子,大火煮开,会有很多浮沫,用勺子撇去不要,待到不再煮的出沫的时候加入盐,葱姜,香叶,桂皮,大料,一瓶盖的白酒,盖上高压锅盖,压20分钟

  2. 期间准备涂抹肘子的汁,一点老抽加一点蜂蜜即可

  3. 肘子煮好后取出来用烤箱专用的烤叉串好(烤箱没有烤叉的同学直接用烤盘也可以,不过烤到一半记得翻面儿)

  4. 把准备好的汁均匀的刷在肘子全身,刷完一遍又一遍,又一遍,使之上色均匀

  5. 烤箱预热220度,戴好手套把烤叉安装好,开烤叉旋转功能20分钟(用烤盘的朋友直接上下火烤就可以了,先肉的那面朝上烤10分钟,然后翻面皮朝上再烤10分钟)

  6. 烤肘子的时候来做蘸料,适量甜面酱,一点蜂蜜,一点香油,搅拌均匀即可

  7. 烤好的肘子取出来小心别烫到,切片,蘸酱就可以吃啦!

小贴士

1.因为肘子带皮,所以用高压锅可以快速的使之软烂,如果用普通锅煮的话,一定要延长时间,大概40分钟以上,否则烤出来的肘子皮会嚼不动

2.肘子的骨头别浪费可以一同煮,大骨汤用来煮面也是很好的,也可以熬白菜,特别好吃

3.各家烤箱温度不同,请自行调整,欠点儿火不要紧,千万别烤糊了

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