今天，来聊聊农业文明给人类健康带来的问题...

今天，来聊聊农业文明给人类健康带来的问题。首先我们不能否认农业文明的意义，这一点可以用生物学上的营养级来加以说明。

自然，植物是第一营养级，食草动物为第二营养级，食肉动物为第三营养级。植物通过太阳的光合作用将太阳能导入生态系统，能量在各营养级之间传递。能量传递效率约为10-20%，这意味着高等级的生物的数量只能为低等级生物数量的1/10，否则，这层生物就会饿死。

农业文明的出现，也离不开能量传递效率的法则。随着人类数量的增多，仅仅依靠肉食同样无法满足人类日益增加的数量，这大概是农业文明出现的最大意义所在！此外，在农业文明的原始状态之下，原始人类数量非常少，少到可能随时濒临灭绝。毫不夸张地说，农业文明可能避免了人类种族的灭绝。

在肯定农业文明意义的同时，我们不能不看到，以米面为主食的谷物类食物最多仅有1万年的时间，在此之前的漫长的几百万年的时间长河里。我们的祖先从来没有以此为主食，留给我们生理系统做出适应性改变的时间也就几千到1万年。目前来看，谷物为主食带给健康的危害在考古记录之中得到了十分清晰的展示。

危害之一，龋齿的增加。可以说龋齿是典型的农业病！由于谷物的高碳水化合物的含量，密集农耕者占据了其能量来源的60%-80%，加之对淀粉类食物的精致加工成的麦芽糖，这就为细菌提供了良好的口腔环境。考古研究发现，以狩猎为主的史前人类大约只有1%左右的龋齿，但农业文明出现时，这一比例高达10%-85%；

危害之二，贫血增多。由于肉食中含丰富的蛋白质和铁，以谷物为主的食物蛋白质、铁都无法满足身体的需求，加之其富含植酸的特点（一种反营养素，会减少蛋白质、矿物质吸收，谷物中的麸皮非常多）更加剧了贫血发生概率；

危害之三，身高下降。研究发现，中国和日本的稻米种植者在新石器时期的最初几千年里平均身高下降了8cm，中美洲的玉米种植者，男性身高下降5.5cm，女性下降8cm；

危害之四，麸质过敏。麦类谷物（小麦、大麦、黑麦等）中有一种特殊的蛋白质称为麸质，会带来一系列健康问题，如肠道不耐受、乳糜泻、免疫系统失调等等，尽管流行病统计表明被识别为麸质过敏的人数仅仅10%，但需要提出一点的是许多人麸质过敏的症状多样，诊断并不容易，存在大量误诊和漏诊；

危害之五，传染病的增加。这不难理解，农业文明给了人们更多聚集机会，定居点也积累了更多的垃圾和囤积的食物，这也养活了大量老鼠、蟑螂和苍蝇等人类伴生物。

总而言之，农业文明以后谷物的出现，并不是人们身体营养需求的选择，而是不断增加的人类数量的能量需求选择。毕竟，按照能量传递效率的标准，仅仅依靠狩猎是无法满足太多的人的能量的需求的。