山椒白贝蒸鲫鱼

做法：

1、鲫鱼洗净擦干摆盘，加入精盐、野山椒、花雕酒、干花椒，四周摆上白贝，上笼蒸8分钟，取出滗掉汤汁。

2、蒸鱼豉油、生抽、糖、香醋、鸡精调成料汁，烧开。

3、鱼身撒上姜米、蒜蓉、香菜段、泰椒圈、青椒米，锅内放入色拉油，加入少许花椒油烧至七成热，激到鱼身上爆香料头，再淋入料汁即可。