价值6000元陕西腊汁肉夹馍秘制配方

10斤肉+15斤高汤用量:

桂皮20克 小茴香8克

阳春砂4克 草寇4克

白芷4克 三奈4克

八角12克 香叶2克

良姜20克 草果12克

丁香1克 香茅草0.5克

毕波2克 陈皮4克

白胡椒4克 花椒4克

干辣椒3克

盐250克 栀子10克，红曲米10克

黄豆酱油400克 糖色100克。

制作:一，带皮猪肉切成约一斤左右的块自来水泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

二，泡好的肉块取出烧掉猪皮上的毛囊，放入温水中泡10中，用钢丝球刷净。

三，锅中添水，凉水下入处理好的肉块焯去血末捞出洗净。

四，香料用开水泡30分钟洗净，和红曲米、栀子一起装入香料袋。

五，高汤烧开，下入香料包，酱油，糖色，肉块，大火烧开，小火1小时后加入250克盐，卤至共2.5小时～3小时后关火焖6小时。

六，夹馍。