【周末厨房】健脾除湿——芡实茯苓山药粥
本期《周末厨房》
龙华医院药剂科
黄帆主管药师
为大家介绍
健脾除湿药膳粥
芡实茯苓山药粥
主要有哪些原料？
性味归经
性平，味甘、涩。归脾、肾经。
营养特点
芡实有丰富的淀粉，可以提供身体的热能，并富含粗纤维、多种维生素及微量胡萝卜素等。具有很高的食疗价值，在我国自古作为保青春活力、防未老先衰之良物。
功效主治
益肾固精，补脾止泻，除湿止带。
性味归经
性平，味甘、淡。归心、脾、肺、肾经。
营养特点
茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质，被誉为“四时神药”。
功效主治
渗湿利水，健脾和胃，宁心安神。
性味归经
性平，味甘。归脾、肺、肾经。
营养特点
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，是一味餐桌常见的平补脾胃的药食两用之品。
功效主治
益气养阴，补脾肺肾，固精止带。
性味归经
性平，性甘。归脾、胃经。
营养特点
李时珍《本草纲目》中记载养生之法；多食粳米粥 。“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”可见粳米是制粥原料中之上品。
功效主治
健脾胃，培中气。
制作步骤
原料
芡实15克，白茯苓15克，山药15克，粳米100克。
功效
健脾益气、祛湿止泻，适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群。
制作方法
1.芡实和茯苓提前一天用清水泡发；
2.粳米提前一小时泡发；
3.山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水中；
4.将以上材料混合，淘洗干净之后一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。
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