美食精选：叉烧包，鲜虾青瓜烙，下饭洋芋泥，酱香回锅肉的做法

叉烧包

材料：梅花肉500克，低筋面粉400克，玉米面粉100克，叉烧酱适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，泡打粉适量，发酵粉适量，水淀粉适量，油盐适量，姜末适量，蒜

做法：

1.将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；

2.抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；

3.将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；

4.放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；

5.中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；

6.这样叉烧肉就烤好了， 切成小丁；7. 烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来; 8. 再将腌制的料汁放入一起煮； 9. 加入水淀粉、糖和蚝油调味；

7.烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来;

8.再将腌制的料汁放入一起煮；

9.加入水淀粉、糖和蚝油调味；

10.将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了；

11.面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；

12.发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；

13.面团饧发好后排气揉成光滑的面团；

14.搓成长条后，切成适量大小的剂子；

15.擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；

16.包好后，饧上十分钟；

17.烧锅开水中，大火蒸八分钟；

18. 关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了。

鲜虾青瓜烙

材料：黄瓜800克，虾仁100克，生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量。

做法：

1.黄瓜切丝，加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀，使黄瓜裹匀成糊。

2.锅内留1.5到2千克油，油温烧至八成热时入黄瓜糊，固定成形后取出，沥干。

3.锅内留少许油，放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙，翻转至两面烙至金黄出锅。

4.将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘，搭配加少许醋的蒜泥食用。

下饭洋芋泥

-材 料-

洋芋（土豆）一个

小红椒两颗

小青椒两颗、生姜一块

酱油2勺、盐1勺

植物油适量

-做 法-

1. 洋芋水煮熟后放入冷水中，扒皮

2. 用勺子将洋芋压碎

3. 生姜辣椒切碎备用

4. 锅内下油爆香生姜，加入辣椒、酸菜翻炒

5. 加入洋芋泥继续翻炒

6. 加入酱油、盐、辣椒一起翻炒片刻

7. 加入一小碗水，翻炒至收汁

8. 装盘即可食用

酱香回锅肉

材料：五花肉、红辣椒、大蒜、黄豆酱、郫县豆瓣酱、米酒、花椒、蚝油、鸡精

做法

1、锅中放水，加八角，姜煮开，放入洗干净的五花肉，煮一会，筷子能插入就行。

2、煮好的五花肉洗干净，切薄片，越薄越好，待会炒的时候入味，我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会，所以挺好切的，切得很薄了。

3、辣椒切段，姜切片，大蒜斜切。

4、锅中放油，花椒，小火煸炒，花椒炒出香味，捞出不要，开大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。

5、锅中留油，下郫县豆瓣酱，黄豆酱小火，炒出红油。

6、放入豆豉，全程都要用小火，下入切好的大蒜和辣椒，姜片翻炒。

7、下入盛出的肉片，加米酒，鸡精，蚝油，调味，快速翻炒一下即可。