10种盖饭的做法

豆角土豆丝盖饭

食材

扁豆，瘦肉

做法

1、瘦肉切丝，加入1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉抓匀，腌制半小时。扁豆洗净，斜切成条备用。

2、调酱汁：适量盐和糖，1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀。

3、锅中热油，倒入肉丝翻炒至熟盛出备用。

4、锅中留油爆香蒜末，倒入扁豆角炒至断生，再加入肉丝和酱汁即可。

宫保鸡丁盖饭

食材

鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米，葱姜蒜

做法

1、鸡胸肉切块加少许盐+黑胡椒+1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀腌制半小时。

2、胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3、调酱汁：适量糖+鸡精+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀备用。

4、热锅放油，倒入鸡胸肉炒熟盛出备用

5、锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，倒入胡萝卜翻炒一会，再加入鸡丁，黄瓜，花生米翻炒，最后倒入酱汁，搅拌至汤汁浓稠即可。

青椒鸡蛋盖饭

食材

鸡蛋2个，青椒1个，米饭

做法

1、鸡蛋打散，青椒切片备用。

2、鸡蛋炒碎备用，锅里放少许油，放入青椒炒至断生，加入1勺生抽+1勺蚝油+少许胡椒粉，倒入小半碗淀粉收汁即可。

香菇土豆肉末饭

食材

猪肉末250克，大土豆1个，香菇4个，青红椒4个，葱姜蒜适量。

做法

1、香菇土豆切丁，辣椒切段，热锅放油，放入葱姜爆香，倒入肉沫翻炒至变色加入1勺料酒翻炒，再倒入香菇，土豆丁翻炒均匀。

2、加入生抽2勺+老抽1勺+蚝油2勺+糖半勺，适量胡椒粉，翻炒均匀上色，加入一碗水煮几分钟。

3、放入辣椒，淋入适量水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

鱼香鸡蛋盖饭

食材

鸡蛋3个，青椒2个，胡萝卜半个，木耳5个，生姜1个，大蒜3瓣，香葱1颗。

做法

1、准备食材，米饭煮好，木耳提前泡发，鸡蛋打散，胡萝卜，木耳，生姜，青椒切丝，大蒜切片，香葱切段备用。

2、调鱼香汁：1勺白糖，适量盐+1勺香醋+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。

3、锅中放油，倒入鸡蛋炒散盛出备用。

4、锅中放少许油，放生姜大蒜爆香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入青椒，木耳，胡萝卜丝翻炒。

5、倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

京酱肉丝盖饭

食材

瘦肉，青菜，米饭

做法

1、瘦肉切丝加少许盐和糖，1勺生抽，1勺淀粉抓匀腌制半小时。

2、锅中放油，放入肉丝翻炒至变色，加2勺生抽+1勺陈醋+半勺老抽+1勺黄豆酱+半碗水煮三分钟，最后倒一些水淀粉勾芡即可。

肉末茄条盖饭

食材

茄子2个，肉末，小米辣，青椒，姜蒜末

做法

1、调汁：1勺醋+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+半勺糖+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀

2、茄子去皮切条，水开放蒸锅蒸三分钟，锅中热油，爆香姜蒜末和小米辣，加入肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油

3、倒入蒸好的茄子炒匀，倒入酱汁煮至浓稠，加入青椒翻炒即可。

黑椒土豆牛肉饭

食材

牛肉200克，土豆，胡萝卜，洋葱，米饭

做法

1、牛肉切小粒，加1勺料酒+1勺生抽+适量黑胡椒+1勺淀粉抓匀腌制半小时。

2、土豆，胡萝卜，洋葱切丁备用，调酱汁：适量盐和糖+1勺生抽+半勺老抽+适量黑胡椒+1勺淀粉+半碗水拌匀。

3、锅中热油，放入牛肉炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，倒入土豆胡萝卜炒至微焦，倒入洋葱炒香，倒入牛肉，加入酱汁煮至浓稠即可。

西红柿鸡蛋盖饭

食材

鸡蛋3个，西红柿2个，生抽，番茄酱，盐，白糖

做法

1、西红柿去皮切小块，鸡蛋打散备用。

2、调酱汁：半勺白糖+少许盐+1勺生抽+1勺番茄酱+1勺淀粉+半碗水拌匀。

3、鸡蛋煎熟盛出，蒜末爆香，西红柿炒至炒软，再倒入鸡蛋和酱汁，煮至汤汁浓稠即可。

葱油酱香日本豆腐饭

食材

日本豆腐，葱，小米辣

做法

1、调酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水拌匀。

2、日本豆腐切厚片，均匀裹上淀粉，锅中热油，放葱段炸至金黄微焦捞出，再放入豆腐煎至两面金黄，放入小米辣，再放入刚才的葱段和酱汁，煮至浓稠即可