盆菜鱼生的季节，是全体华人最快乐的时节
又到了一年中最忙碌的吃盆菜捞鱼生然后嘴角带着哈喇子写推送的时节了。
开森。
小孩子才盼着过年。
大人，只喜欢吃盆菜和捞鱼生的游戏。
而这两样恰逢农历新年。
在本地，除了传统的盆菜制造者坚持经典，后来者如云海肴之流也是不停的推陈出新，现在连日料都来分一杯羹，坡里的盆菜呈现出百花齐放的趋势，这才是作为吃货最开心的事。
今年的盆菜鱼生又出了什么新款，带你看一下。
01
云海肴
虽然坡里的盆菜众多，用料也考究，但我还是要首推云海肴。
从坡里落户到现在，虽然经历了疫情的痛击，却越来越专注的挖掘新菜式，在餐饮业最艰难的一年不但守得住业绩，还开了第三家分店。
火焰聚宝盆，是云海肴的特色盆菜。
不同于其他盆菜的砂锅版本，云海肴采用了炭火的炉子，咕嘟咕嘟的冒着热气，一月的雨季，就让人恨不得马上呼朋唤友大快朵颐。
云南的特色菌，才是这里的杀手锏。
熬煮了6小时的汤里，用了猪骨、鸡脚、瘦肉、猪蹄、金华火腿、老母鸡，所有的鲜滋味，都在这炉汤里。
在这个基础上，加入了云南金耳、虫草、海参、大虾、鱼鳔、干贝，全是至鲜的食材，没有不好吃的道理。
趁着热，可以连下两大碗！
今年推出6道式新年餐，S$298++到S$838 四人到八人份不等。
现在就可以开始预定。
地址：3 Gateway Drive #03-07 Westgate Singapore 608532
线上预订：https://yunnans.oddle.me/en_SG/
02
玉厨-富丽敦酒店 Fullerton Hotel
每年Jade玉厨的新年菜式都带来惊喜，牛气冲天的年份，当然也不例外。
定价S$588的盆菜，真的值吗？先看配料：
十头南非鲍、鱼鳔、海参、大干贝、猪五花、干牡蛎、花菇、烤鸭、甘榜鸡、手工猪肉丸、大虾、干豆皮、莲藕、栗子、瘦肉。
着实费功夫。干贝和鲍鱼至少发三天，熬煮出浓郁的酱汁打底，这些食材除了鲜还是鲜，满满的一大盆，过年的喜庆劲儿一下子就出来了。
玉厨每年的捞鱼生都是我最期盼的。
造型设计总是先声夺人。今年的主题：
“ 牛”转乾坤大鱼生。定价S$108++。依旧会看到镇店之宝- 香槟果冻。
Fullerton 每年的新年点心也是可圈可点，赏心悦目。
一看就是出自大家，街边的妖艳贱货怎么能比？
当然，价格才是拉开距离的唯一途径，S$42一罐，是这么多年价格最贵的一次。
但是金孔雀的造型，值得拥有一下，发个圈都可以站在鄙视链顶点，何况人家还那么好吃。
八宝粽糖蛋糕，S$68一个，摆一个在家里，顿时觉得富贵逼人。
线上预订：
https://shop.fullertonhotels.com/category/lunar-new-year-goodies-takeaways
03
15 Stamford by Alvin Leung@Kempinski
魔厨梁经纶Alvin Leung今年推出6道式菜式。
盆菜，只限外卖。
S$268++的价格，在家请客吃饭，端出来凯宾斯基酒店的盆菜，感觉倍儿有面子。
配料丝毫不打折扣，不信看配料：
十头鲍鱼、海参、鱼鳔、沙井蚝、发菜、花菇、烧鸭、猪手、圆白菜、莲藕、芋头、豆根、黑木耳、干贝、虾。
信不信我已经在预定的路上？
今年的捞鱼生，真要牛气冲天，全世界人民都盼着鼠年快点过去。
S$88++的鱼生，加18块就可以有北海道带子，加28还可以有缅因龙虾，或者加10块多一份平政黄尾鱼。
六道式新年团圆菜，每人S$168，菜式包括：三文鱼生，佛跳墙，升级版经典年菜清蒸蓝眼鳕鱼、北海道猪排。以及甜品椰壳八宝饭和炖桃胶。
酒店在这个时节也不忘下午茶，毕竟这是“名媛“经典项目。
每人S$68++就可以拥有五道式菜单包括黄梨松饼、橘子冰沙、蜜汁猪肉、鹅肝、布里欧面包。
憋了一年的包包首饰都戴上，闺蜜们聚会臭显的最佳选择。
线上预订：
https://shop-capitolkempinski.com/collections/chinese-new-year
04
三盅两件 Soup Restaurant
三盅两件今年的金玉满堂盆菜，走养颜路线，还起了个好听的名字：养颜黄金鲍鱼盆菜。
南瓜汤打底，盆菜顿时有了黄金万两的即视感。
S$298++五人份，S$488++十人份。
配料包括：鲍鱼、鱼鳔、海参、带子、大虾、冬菇、莲藕、包菜、烧肉、西兰花，南瓜胶原蛋白汤。
鱼生S$39.9、S$49.9、S$59.9++不等，价格很是友好。
线上预订：https://souprestaurant.oddle.me/en_SG/
05
Kam’a Roast 甘牌烧腊
香港米其林一星烧腊，打造这个源于香港的盆菜可以说是手到擒来。
今年的定价S$248++（四到六人）和S$388++（六到八人），到1月底之前预定打八五折。
今年的盆菜，是跨地域合作。
潮州发季掌门人李长豪和香港米其林厨师黄群生联手打造，盆菜尽显港味儿：顶级澳洲鲍鱼，一级鱼鳔，上等花胶，日本白花菇，XL蚝干， 一级发菜，粟子，甘牌烧鸭， 脆皮烧肉以及顶级浓汤所组成。
香港的盆菜，怎么少得了发菜？
线上预订：https://kamsroast.oddle.me/en_SG/
06
Ichiban Boshi
感觉宇宙已经拦不住日料跨界了。
连圣诞节都花样百出，华人新年这么大好的机会，当然也不会放过。
S$188++的价格更像是试水。
配料十足，性价比超高。看配料：
原粒鲍鱼、刺身等级北海道带子、雪蟹肉、虾、自制日式叉烧、自制白菜菠菜鸡肉卷、日式鱼饼、香菇。
经好几个小时熬出的上汤，上面还飘着金箔，贵气逼人。
10人份鱼生S$62.8++，适合把它带回家。
线上预订：https://festive.ichibanboshi.com.sg
牛年新年具有跨时代的意义，终于送走了鼠年，希望肆虐人类的新冠也可以跟着一起消失。
牛气冲天的新年，一起捞个风生水起，吃个富贵满园！
盆菜、鱼生，走起！
美食颜料人---小乔
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！
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