#菲比潮蔡# 肠粉!!!
清明假期的前一天，
朋友圈里已经有人开始晒回汕头吃到的肠粉了
然后这次没回家的我，
真是越看越生气
好生气！
……
一怒之下！
我在淘宝上买了原材料
前天做完发朋友圈
小伙伴们表示很有兴趣～
那就来咯～看好每个细节哈～
材料
肠粉专用粉
（两年前我做过一次自己用三种粉来调的：粘米粉、淀粉和澄粉～那次调完我在想😂何必呢，真的很麻烦以及挺浪费的～除非小伙伴你真的很有心思想自己调出一个独门秘方，要不然，我觉得预拌粉足矣
）
潮汕菜脯粒
（制胜法宝！！！！这个一定要！）
鸡蛋、猪肉/牛肉、生菜、蒜头、油
我买了那个预拌粉，店家也真是贴心到把蒸盘（18cm x 24cm，放进锅里蒸刚刚好）、油刷、刮板都配好了～想说可以在我家支个摊卖“私房蔡宵夜”了😂
粉和水1:1搅拌调匀～我觉得这个比例是比较好的（几次实验撑饱自己所总结的经验
大概半杯量米杯的粉量可以做四条肠粉～）
猪肉/牛肉稍微加点油搅拌一下，懒人请用肉末，追求口感请用肉片～（然后你们知道我上次那个差点整段垮掉的慕斯的故事啦～那个故事告诉我们，材料要准备好，以及凑近放😂）
准备一点点油～不用多，刷盘子用的
先来调个酱汁哈：锅里油烧热，放入蒜末，炸至金黄色，放入一点菜脯粒，香味出来——关火！然后趁着锅里余热倒入酱油～试一下味道～觉得太咸请自觉兑点水
另一大锅烧水，等水开了的时候，往蒸盘里刷油，薄薄一层油膜就好～不要凝成油珠，所以刷油之后要快一点倒入粉浆，粉浆不要太多哦～（非要我说个量级的话～我想跟你说2毫米左右😂说完这个都想抽自己了
谁做饭会带着游标卡尺啊！刚才不是说了我用半杯粉做四条嘛～就是你看着调完那碗粉水的四分之一咯）
然后前后左右摇匀让粉浆铺满整个盘子～
看着摇匀了就赶紧放进锅里蒸，加盖等30秒
看到粉皮有些透明了就可以加入其他的料了～还有白色粉浆就晃一晃～
鸡蛋打碎搅拌放入一半抹散，加入肉末和生菜，盖上盖子再蒸1分钟左右～看着肉颜色变了，就可以啦！
铲一铲～卷一卷！
再撒点菜脯粒，淋上酱汁！DONE！肠粉啊肠粉！！！
味道我觉得还是很可以的！
当然不能跟汕头的肠粉档比啦～
但是作为一个离家的人，
我觉得那个味道对了！
做肠粉手脚要快一些，
想起了汕头的肠粉铺，
那个肠粉抽屉以及师傅娴熟的抽拉手艺～
然后记得多试几次，
那天上午收到材料，
洗漱完我就开始折腾～
试到第三次才觉得，嗯！像样了！
那时候，我已经挺饱了
晚上看完话剧回到家实在很饿，
一顿搜罗不知道该煮什么，
然后就被中午调的酱汁勾住了魂，
二话没说支起锅又给自己做了一条斋肠，
也就十五分钟的事！
打电话给妈妈，
告诉她我给自己做了肠粉，
几秒钟就吃完了～
如果不是因为不在家，
我大概不会这么大费周章。
自己动手，什么都有！
我觉得自己学会做菜最大的快乐就是，
当我想吃什么的时候，
动动手，就可以了
特别是离家那么远，
真的很想念家乡食物的时候～
今天Facebook提醒我两年前发的照片，
突然发现，
前年也是大概这个时候，
第一次制作肠粉，
翻了当时的朋友圈，
“有些菜再不会想做第二遍
虽然还不错，但是！累！死！宝！宝！了！如果我在汕头…我现在要下楼买十条
”
不过两年后重新尝试发现，
其实还好哦～
主要是材料工具手艺都进步了
最后我还是想说！
汕头的小伙伴们，
请你们现在下楼去买条肠粉好吗！！！