精选美食：茄子拌鸡丝，苦瓜镶肉，南瓜烧肉，鸡蛋炒豆角的做法

茄子拌鸡丝

食材：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐

做法：

1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；

2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；

3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；

4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉；

5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可。

苦瓜镶肉

做法：

1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

南瓜烧肉

食材：五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

做法：

1、南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下；

2、将飞水的五花肉块放在锅里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色调味；

3、倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片；

4、放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖；

5、等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可。

鸡蛋炒豆角

做法：

1. 将豆角洗净切末,蒜头拍扁切啐,将鸡蛋打散入碗加点盐拌匀后加入葱末拌匀。

2. 大火热锅下油爆香蒜头。

3. 随后倒入豆角加盐炒熟。

4. 然后将拌好的葱花鸡蛋倒入。

5. 将豆角鸡蛋炒匀关火即可。