家常私房菜：家常油豆腐，山珍拌秋葵，秋日杂蔬意面

家常油豆腐

材料

油豆腐200克，猪瘦肉50克，水发香菇6只，蒜苗2颗，料酒，酱油，盐，食用油

做法

1、先将油豆腐用水冲洗干净，用刀一切两半备用。瘦肉洗净切小片，水发香菇切成丝，蒜苗洗净切成段备用。

2、炒锅内放入适量的食用油开中火。 待油热后放入肉片，快速滑炒至肉片变色，然后放入切好的香菇丝继续翻炒。

3、待香菇炒的发软后，加入适量的料酒及清水和酱油，盖上锅盖焖煮3分钟。

4、然后放入切好的蒜苗杆，翻炒均匀后，继续焖煮到菜熟。最后放入剩下的蒜叶翻炒，再放适量的调味后，即可出锅装盘。

山珍拌秋葵

材料：秋葵、鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇。盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油

做法：

1、把秋葵洗净后，下入沸水锅里焯至断生捞出来，放入冷开水盆里投凉，再用刀切去秋葵的两头不用，并对剖成两半，然后把秋葵段一字排开摆放在长方形的条盘里。

2、把鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇分别治净后，用手撕成丝，再抖散下入四成热的油锅里炸至酥脆时，捞出来沥油，并用吸油纸吸干油分。

3、把炸干的菌菇丝纳盆，加入盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油拌匀后，摆在秋葵段的上边，撒上葱丝，即成。

秋日杂蔬意面

用料

意面（用的3号）1人份；荷兰豆10枚；彩椒（红&黄）切丝各10条或随意；黄西葫芦（绿的也可以）10片；大蒜1-2瓣；酱油（生抽）1大匙；蚝油1大匙；芝麻油（香油）1/2小匙；盐1/8小匙；白糖2/3大匙；橄榄油适量；现磨黑胡椒随意

烧一锅水，大火水开，调到中火，投入意面，加盐，按包装上给的时间煮，煮到八九成熟的样子

西葫芦切薄片，彩椒切丝，大蒜切片，荷兰豆去头尾

生抽、蚝油、白糖、盐、麻油调成酱汁，搅拌均匀。（比例我按自己口味来的，尝尝觉得不合适就调整下）

锅热，倒入适量橄榄油，加入蒜片和西葫芦片，煎至西葫芦片八九成熟

放入荷兰豆翻炒，炒至香气飘出。（很快的）

然后放入彩椒，炒几下

放入煮好沥干的面条，倒入酱汁，翻炒均匀，汁水收干即可

装盘，磨点黑胡椒，吃

香蒸荔浦芋头

材料：荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙；

1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦，不是小芋头，通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖；

2.芋头去皮，切成较小的滚刀块（这样可减少蒸的时间，也更加入味）将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀，装入盘中；

3.蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰

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