20210408我是大医生视频和笔记:李照,脂肪肝,茶多酚,低脂凉拌魔芋
本页提供2020年4月8日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李照。主题是《健康饮食辅助逆转脂肪肝》。主要介绍脂肪肝的外在症状表现有哪些，如何逆转脂肪肝，低脂凉拌魔芋的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：脂肪肝的外在症状表现有哪些
李照：北京大学人民医院肝胆外科主任医师。
如果脂肪肝局部发展，有了进一步的炎症反应，就会变成肝纤维化、肝硬化，发生肿瘤的几率就会明显增加。
一些科学研究也证实，如果存在基因方面的改变，脂肪肝可以越过肝硬化的阶段，直接变成肿瘤。
如果是单纯性脂肪肝的早期，可能只是化验单上指标异常，身体无明显不适。但随着疾病发展，就可能出现一些症状表现，比如：
黄疸：皮肤、巩膜（白眼球）发黄。
肝病面容：眼睛下方颜色晦暗，出现“黑眼圈”，这是肝脏代谢功能受到影响，在面部毛细血管的一个体现。
肝掌：即大小鱼际发红。这是因为肝功能受损，影响了雌激素的灭活，导致毛细血管扩张，表现在手上主要就是大小鱼际发红。
热量摄入与肝脏健康关系密切，当我们摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪后，肝脏会将其合成为糖原，以供消耗。
但如果热量摄入过多，就会造成肝脏脂肪合成过多，这一方面会导致肝脏脂肪变，肝脏中脂肪颗粒增多；另一方面也会导致肝脏空泡变，使肝脏变大。
炒肝、油饼的热量不言而喻，肯定是很高的，100g炒肝的热量大约与2碗（200g）米饭的热量相当。但生活中一些看似健康的食品，其实也可能是高热量“陷阱”。
1片鱼片（100g）差不多需要500g鱼肉才能制作而成，其热量大约等于3碗米饭（300g），这是因为鱼肉经过了脱水处理，浓缩营养物质的同时，单位体积的热量也明显上升。
与之类似的，肉脯、肉干等食物的热量也可想而知。而且有些肉脯、肉干在制作过程中还会额外添加糖，热量更高。
蔬菜干看似健康，但100g蔬菜干的热量可能相当于5碗米饭（500g），某蔬菜干的营养成分表显示，每百克所含的能量是2068千焦，约500大卡，与普通的薯片热量不相上下。
而且部分蔬菜干的油脂含量很高，我们甚至可以直接点燃。日常食用时，一定要控制好量。
茶里面的主要营养成分是茶多酚，而有大量研究认为，茶多酚可以调节血脂，降低肝细胞中的脂肪含量，对脂肪肝有直接作用。
茶多酚含量依次为：绿茶（25.9%）＞白茶（25.7%）＞乌龙茶（11.9%）＞黑茶（10%）＞红茶（6.5%）。
生活中，如果胃肠功能允许，可以适当多喝绿茶，但要注意不宜空腹喝太多，不宜喝浓茶，睡前少喝。
适当运动，对逆转脂肪肝大有好处。曾经一位妈妈患有脂肪肝，为了捐肝救子，每天暴走，最终成功逆转脂肪肝。李建平医生也是通过运动将自己的重度脂肪肝逆转成了轻度。效果非常明显。
主食富含碳水化合物，经过消化吸收变成葡萄糖，在肝脏合成糖原储存起来，当我们剧烈运动时又会释放出来提供能量。
但如果碳水化合物摄入过多，多余的部分就会转化为脂肪，称为脂质的溢生，增加脂肪肝风险。
平时我们可以用部分魔芋替代主食，它热量非常低，100g魔芋的热量才12大卡，而且蛋白质和膳食纤维含量丰富，饱腹感强，对健康大有益处。
低脂凉拌魔芋：白魔芋切成半公分厚的条，下入开水中煮3分钟，捞出过凉水；魔芋中加入盐、陈醋、辣鲜露、生抽，再依据自己的口味适量加入小米辣、香葱、蒜蓉、香菜，拌匀即可。
脂肪肝是现在的“时髦病”，全球每100个成年人中就有20-30个脂肪肝患者，在肥胖人群中这一比例可高达60%-90%。
逆转脂肪肝最重要的是管住嘴、迈开腿、控制体重。饮食具体应该如何控制呢？记住以下4个原则：
三餐总热量分配：“朝四暮三”。即早餐占全天摄入总热量的40%；午餐占30%；晚餐占30%。
碳水化合物摄入约半公斤，相当于4碗米饭。
植物油每天摄入不超过30g。
蛋白质摄入量应达到每天每公斤体重1-1.5g，有助于肝细胞修复。豆制品低脂高蛋白，推荐脂肪肝患者适当摄入。
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