青山学5道让人垂涎三尺的家常菜，一解嘴馋！

【豉香尖椒炒肉】

用料：猪肉400克、尖椒2个、豆豉8克

辅料：生抽2勺、水淀粉1勺、小米辣1根、植物油1勺、蚝油1匙

做法

1.猪肉切片

2.加入1勺生抽和水淀粉抓匀腌一会儿

3.尖椒切片，小米辣切段

4.锅中热油，放入剁了两刀的豆豉

5.炒香后加入尖椒翻炒

6.尖椒变皱后拨到一边，放入肉片翻炒，肉片完全变色后加入1勺生抽和蚝油，大火快速炒匀即可

【香辣烤翅】

用料：鸡翅10个、土豆2个

辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、香辣腌料适量

做法

1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛，加香油，盐，生抽，腌料腌制一个晚上（放冰箱），早上起来再翻面腌制个把小时。

2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热

3.入烤箱烤约30分钟，戴上手套取出，用剩余的腌料汁刷上。

4.再翻一个面，也刷上腌料汁

5.入烤箱再烤约20分钟即可。中间也可以多翻一二次面哦。

6.来吃。

烹饪技巧：1.鸡翅要在上面割上几刀以便入味，腌制时有机会戴上手套多按摩几回，也是以便入味。

2.烤的时候刷几次调料汁，也可以用蜂蜜汁刷上，好吃又好看。

3.烤的时间长短根据实际情况增减，喜欢干的烤久点，喜欢湿点的烤短点时间即可。

【客家酿豆腐】

用料：嫩豆腐2块、洋葱半个、夹心肉1块、胡萝卜少许、小葱2根

辅料：盐3克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉1克、胡椒粉1克、淀粉2汤匙、食用油适量

做法

1.备好食材，剁馅的猪肉，最好挑选肥瘦相间的夹心肉或是五花肉，因为有点油脂的肉馅，口感香嫩，比用瘦肉的好吃。洋葱少量就够了，过多的话馅料容易散开。另外，洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，做馅非常好吃。

2.猪肉洗净去皮，洋葱、胡萝卜洗净，分别切小块，放入搅拌机内、调入少许葱花，盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉。

3.遮上盖子，通电剁成细腻的肉馅，把肉馅倒出盆中，用筷子搅拌起筋且黏稠，接着处理豆腐。

4.将豆腐用清水浸泡一下，捞起后切十字刀，一大块分成四小块，我们这里销售的豆腐基本是商家切好的，按块销售，这里两大块才要2元钱，一大块豆腐能分成4-6小块，刚刚好填入肉馅又不会撑破，吃起来也方便，两三口就能吃完。

5.左手托起豆腐，手指轻轻捏紧，这个力度要自己掌握，捏不紧容易将豆腐撑破，太大力又会把豆腐捏碎，这也是熟能生巧的手上功夫。右手舀起馅料塞入豆腐中，再摁平表面。

6.烧热煎锅，倒入食用油，将豆腐有馅料的一面紧贴锅底，煎至定型后，再翻开另一面同样煎至焦黄色。

7.碗里倒入酱油、蚝油、淀粉、加入半碗清水搅拌均匀。

8.将调好的芡汁淋在豆腐上面，遮上锅盖，焖煮片刻大火收汁，铲起后撒下葱花即可端上餐桌。

小贴士： 1.酿豆腐不用特别挖开一块再填肉馅，用汤匙在豆腐中间摁几下，就会形成一个坑，填入肉馅就可以了。 2.肉馅里放了盐，加上酱汁本身就有咸味，调芡汁加点酱油和蚝油就够。

【香菇炒芹菜】

用料：香菇 150克、芹菜200克

辅料：油 适量、盐适量、葱姜适量

做法

1.芹菜摘洗干净，香菇洗干净

2.香菇切成条

3.芹菜切成条

4.起油锅，葱姜入锅煸香后，香菇入锅炒

5.芹菜入锅炒。加少许水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒

6.食材熟，加盐炒

炒均匀关火，盛出享用

烹饪技巧：此菜不宜添加多种调味品。

【上汤豆苗】

用料：豆苗、皮蛋 、瘦肉 、高汤

做法

1.皮蛋切块，瘦肉切丝用生粉和料酒腌10分钟，豆苗洗净待用

2.锅中倒油，五成热时，下肉丝滑熟，然后加入皮蛋翻炒，待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤，随着嚓~~~~~~~~~~~的声响，泛起白汤。加入盐及鸡精，汤开后倒入豆苗，煮半分钟即可