茄子吃了30年，这做法头一次见，让我大开眼界，全家都爱吃

茄子是咱们平常生活中特别常见的一种食材，很多朋友比较喜欢吃。之前也跟大家分享过很多有关于茄子的做法，相信这些做法大家都已经学会了，今天就来跟大家分享一个茄子非常独特，非常不一样的做法，油炸茄子片。这道油炸茄子片做出来之后咸香酥脆。虽然它是用油炸出来的，但是吃起来却一点也不油腻。

【油炸茄子片】

【制作食材】鸡蛋，茄子，食用盐，十三香，面粉，孜然粉，辣椒面

【制作步骤】

1、油炸茄子片，做起来特别简单，吃起来咸香酥脆，一点也不油腻。那么咱们一块把油炸茄子片的制作食材准备好吧，准备1~2根茄子，可以准备稍微大一点，也可以准备稍微小一点的，接着再准备三个鸡蛋，适量的食用盐，十三香，准备适量的面粉。最后再来准备调味料，调味料咱们用孜然粉和辣椒面，如果不喜欢吃辣的话可以不准备辣椒面，所以准备适量的孜然面或者是适量的孜然面和辣椒面即可。

2、咱们先来把茄子处理好，将准备好的茄子先放到水中清洗1~2遍，因为茄子皮咱们是不会削掉的，所以尽量多清洗几遍，确保把茄子表面清洗得很干净了之后咱们再进行下一步。把清洗干净的茄子取出来沥干水分，然后切头去尾，接着切成厚片，片要稍微厚一点，大概在1~2厘米之间。

3、茄子片切完之后咱们将其放到一个大碗中，然后再向大碗中放入适量的清水，将茄子浸泡一下，茄子泡在水中之后就不会因为氧化而变黑了。碗中打入两个鸡蛋并搅散，接着再向另一个大碗中打入一个鸡蛋，加上适量的十三香和食用盐，接着放入适量的面粉和清水，将它们搅拌成糊状，面糊要稍微稀一点，但也不能太稀了，要确保茄子片能够挂上面糊。

4、接着咱们将茄子片全部捞出来，然后将打好的鸡蛋液倒入到茄子片中，用筷子将它们搅拌一下，搅拌好了之后先放到一旁。把刚刚调好的面糊取出来，把茄子片放进去裹上一层面糊，裹好之后放到另一个盘中备用。

5、锅中多倒上一点食用油，要先把锅烧热，然后再倒油，油热之后把茄子放进去炸，要一片一片地往里夹，这样可以防止茄子片之间发生粘连。在炸茄子的时候要用中火，筷子不停地翻动。

6、表面炸至微黄后控油捞出。继续加热食用油，等到油温进一步升高之后，咱们将茄子放进去，复炸一分钟，时间到了之后将其控油捞出。这一次控油要多控一会，让茄子表面的食用油全部控干净，然后撒上适量的孜然粉和辣椒面即可食用。

【小贴士】

1、片要切得稍微厚一点，但也不能太厚了。

2、茄子要炸两次。