美食精选：香菇菜胆、豉香手撕包菜、粤式茄子煲、皮蛋拌黄瓜

香菇菜胆

原料:

香菇100g菜胆200g

调料：

盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

做法：

1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

豉香手撕包菜

配料:

干辣椒、糖、包菜圆白菜250克、鲜酱油2汤匙、豆豉1汤匙、水40克、香醋1茶匙

烹饪步骤:

1.白菜用手撕洗净，干辣椒对半剪开；

2.将调味汁原料混合，入料理机打匀；

3.炒锅放3汤匙油，烧至温热，下干辣椒炸香；

4.再下包菜，炒匀；

5.因为包菜很嫩，所以炒匀后就可以把调味汁倒入；

6.炒匀后再翻炒片刻即可出锅了。口味重的人可以再加少许盐和鸡精，我觉得这味道已经够了，所以就没再调味了。

粤式茄子煲

材 料 ：茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油

做法：

1.葱、蒜、姜切末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。

2.用热油煮茄子，大约5分钟。

3.热锅入油，放入葱、蒜、姜爆炒1分钟。

4.加入猪肉和咸鱼，炒5分钟。

5.加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。

皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

做法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用