它一年四季不贵，多买些晒一晒，密封一存，放2周再吃，太下饭了【一点资讯】

一年12个月，四季更替，每个季节的新鲜果蔬也都不尽相同，但说起日常饮食中，最常见，且一年四季都在吃的食材大家最先想到的应该就是辣椒了吧。辣椒同大蒜，葱一样，它可以直接单独烹饪，但更多的时候，是做一些酱料，或者做其他大菜的辅料。辣椒种类很多，但整体都是以“辣”自居在人们的餐桌上的，辣是它的本性，所以人们也多以它来开胃。

辣椒价格便宜，一年四季都有得吃，对于无辣不欢的人来说，辣椒几乎是顿顿离不了的，人们喜欢吃辣椒，不仅因为它能开胃下饭，还有它较高的营养价值，辣椒中不仅富含维生素C，以及钙，铁等矿物质，还有大量的辣椒素，辣椒素一是可以开胃，二是和维C一样，都是一种抗氧化物质，对身体都是有好处的。而且常吃辣椒能促进血液循环，所以对皮肤也有好处。它一年四季不贵，多买些晒一晒，密封一存，半个月再吃，真的太下饭了。

辣椒吃法多，除了常见的腌制，做酱以外，还有一种吃法，就是经过简单晒制，再存放一段时间，做出的白辣椒。白辣椒不同于新鲜辣椒，它是酸辣味的，平时用它炒个菜，炒个肉，或者是炖个汤之类的，那味道真不是一般新鲜辣椒能比的。它市场很常见，好多人不懂这种吃法，晒好存罐中，炒肉炒菜真香。

食材：

新鲜的青辣椒，食盐，清水

步骤：

第一步：准备如下图所示，这种细细长长的青辣椒，刚摘下来的更好。先不用去蒂，然后用清水给它洗两遍，充分的洗净，接着放到开水锅中煮1-2分钟左右，注意一定不要煮太久了。煮好后，捞出来，摊放均匀，放到太阳下暴晒。

第二步：这是暴晒一天后的状态，青椒变白了，但是没有完全变白，这样的情况还要继续晒上一天。

第三步：第二天，再晒一下，青椒周身就会完全变白了，没有一点杂色，特别干净好看。晾晒的过程中家中如果有那种纱网的，可以给它稍微盖一下，防止灰尘落到上面。

第四步：晒到青椒完全变了颜色后，我们将辣椒蒂去掉，然后用剪刀从中间剪开，如下图所示。这样更容易腌制。

第五步：刚晒好的青椒，虽然颜色变了，但是味道还没有酸味，要在坛子里密封放一段才更好吃。去蒂剪开的辣椒放到一起，加入适量的食用盐，翻拌揉搓一下，接着找一个大点的无水无油的坛子，也可以用一些干净的罐子，将拌过盐的辣椒一层层地放进去，然后盖上盖子，坛子沿边加些水，防止空气进去，这样密封起来，半个月左右就可以吃了。

这样做的辣椒，酸酸辣辣的，平时炒个菜，炒个肉或者炖个汤，别提有多好吃了。这味道远远不是新鲜辣椒能比的。

做这个白辣椒，大家最好选择和我步骤中一样的青椒，辣味适中，如果想要更辣一些的，大家也可以尝试用线椒做一下。晒好的辣椒，一定要放一些瓶罐中密封保存，且存放前别忘撒一些盐进去。这样不容易坏，腌制出来口感更好。