最近迷上这早餐，鲜香开胃营养全，满满一大碗，汤汁都不剩

最近迷上这早餐，鲜香开胃营养全，满满一大碗，汤汁都不剩！

谁都有胃口不好的时候，尤其是节后，食欲欠佳，最想吃的往往是两个极端，清淡的或者是能有点刺激口味的。

早餐大多数都是做简单快手的食品，最近几天迷上了吃这碗自制的酸辣粉，其实也不能说是标准的酸辣粉，没有那么辣也没有那么酸，但是很开胃，自己做的用料十足，红薯粉顶饱热量还不高，吃起来很过瘾。一大碗吃很爽，有一上午的工作去消耗这些能量。

自己在家做这一碗用料十足的酸辣粉，一点也不难，而且营养也算全面。

很多人都说吃红薯粉会发胖，其实不然，咱们吃什么食品都有一个度，不能过量，红薯粉中的热量含量并不高，少量的吃一些红薯粉可以有效的补充人体内的糖分，能够为自己的代谢提供丰富的碳水化合物；吃了红薯粉之后是不会发胖的，红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，咱们可以通过其它膳食加以补充，搭配些其他的食材，这样在吃的过程中，既不会过量，还会让营养更全面了。

今天我这碗酸辣粉就是自己做配料，根据自己的喜好来的，里面的炒黄豆非常值得推荐。

很多时候，咱们在吃米粉或者小面之类的食品的时候，里面都会有炸黄豆，焦香酥脆的，很受欢迎。炸花生米人人都会，一说炸黄豆就觉得有点难了，其实咱们在家做一点不难，配菜佐餐吃最好了。唯一一点就是黄豆需要提前浸泡。

来看看我这碗诱人、吃不够的酸辣粉的做法吧。

所用材料：干红薯粉，花生米，泡发黄豆，辣白菜，干豆腐丝，红油，葱花，醋，酱油，香油。

首先除红薯粉之外，其他的材料备好。其中黄豆必须要提前浸泡一夜的，泡发；红油选择自己做的，不是很辣的那种，辣白菜是自己腌渍的，这个随意，干豆腐丝就是现成的豆皮切的条。

锅内先放油，稍微多一点，放入泡好的黄豆煎炸的方式，大火加热炒就行，因为黄豆是水泡的，会有水分，加热两分钟就会把水分煎干，黄豆会有蜕皮的现象。

看到黄豆有点脱皮了，发出声响，就可以放入花生仁了，这时候把花生仁和黄豆一起炒，看到花生变色了就可以盛出。

盛出花生等，锅内有底油，不用再加油了，直接放入豆腐皮炒一下，豆腐皮用油煎过口感筋道很香。

看到豆腐微微变色，推至一边，放入辣白菜炒，炒过的辣白菜有特殊的香气。

这四样食材都炒好，盛出备用，黄豆和花生米非常香酥，用这个办法做，不浸油，熟得快，还不会糊。

锅内直接加水，放入红薯粉煮2分钟即可。看自己所用的粉条的粗细，自己掌握时间吧。

大碗内放入醋，酱油、一点盐。葱花和香油，都按照自己的喜好放，喜欢吃醋的就多点，可以后期品尝后再放一些都行。

碗内浇入沸水后捞入煮好的红薯粉。

再放入所有炒好的配料拌一拌吃吧，酸爽香，每一样小料和汤汁融合起来，都很可口。

小贴士：

这碗酸辣粉的好吃之处，第一是辣爽的味道，再有就是这些小料搭配的美味，所以，尽量不要省略什么。如果想早起做，晚上就泡上一把黄豆，黄豆泡发后这么煎炸式的炒干，很简单，味道很香，就是零厨艺的小伙伴也轻松搞定。